餐饮企业标准化运营菜单展示程序标准.docx

餐饮企业标准化运营菜单展示程序标准 程 序 标 准 1、餐前检查菜单 （1）、领位员在开餐前须认真检查菜单，保持干净、整洁、无涂改、无褶皱，并在第一页配有厨师长特别推荐菜。 （2）、菜单要有一定数量，以保证餐厅的使用。 2、为客人递送菜单 （1）、领位员须按客人人数，拿取一定数量的菜单。 （2）、当客人入座后，领位员打开菜单的第一页，站在客人的右侧，征询客人的意见后，将菜单用双手送到点菜客人的手中（台面服务员填写订餐单），同时等候客人点菜。 3、收回菜单 （1）客人订餐完毕后，领位员须把菜单整齐地摆放在领位台上。 （2）、领位员须适时进餐厅将菜单收回领位台。 （3）、再次检查菜单的数量，同时准备为下一批客人提供服务。