抗衰老功能性食品.pptVIP

（二）非酶类自由基清除剂 1、维生素类 （1）维生素E 机理：通过消除自由基的抗氧化作用，阻断过氧化脂质的形 成，以减轻和修复细胞膜结构损伤。 来源：小麦胚芽（0.2%~0.3%）、玉米油（0.1%）、大豆油、 棉子油、向日葵油、蛋、肝、绿色蔬菜等。 限量：营养增补剂（GB14880-94） 抗衰老的重要物质：800mg/d（成人）。 第三十页，共四十七页，2022年，8月28日 （2）VA与β-胡萝卜素 机理：通过提供电子，抑制活性氧的生成，从而达 到防止自由基产生的目的。 来源：深绿色蔬菜、胡萝卜、红色或黄色水果等。 第三十一页，共四十七页，2022年，8月28日 （3）维生素C 机理：有效保护维生素E和β-胡萝卜素不被过早消 耗，是一种自由基修复剂。 对皮肤、骨骼、牙齿、心血管、眼睛等具有延缓 老化的作用。 来源：沙棘、猕猴桃、刺梨等。 第三十二页，共四十七页，2022年，8月28日 2、黄酮类化合物 黄酮类化合物：黄酮和黄酮醇；黄烷酮和黄烷酮醇；异黄酮；异黄烷酮；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮；黄烷和黄烷醇；黄烷二醇 机理：由于自身被氧化而具有清除自由基和抗氧化作用。 来源： 中草药：丹参、黄苓、五味子、黄芪、灵芝和云芝 、山药等。 其它天然资源：银杏、竹叶、甘草、坚果、薯类、蜂胶、大豆等。 第三十三页，共四十七页，