《客舱服务》 项目五 机上餐饮娱乐服务.pptxVIP

;知识目标 ★ 了解客舱常备饮品的种类 ★ 掌握饮料车的摆放技巧;;一、客舱常备饮品;橙汁：机上用量最大，成人与儿童均喜欢。 苹果汁：儿童较喜欢饮用。 番茄汁：外宾及港台乘客较喜欢；含盐，不适宜提供给肾脏、心脏不好的乘客。 菠萝汁：机上用量不大，可提供给糖尿病乘客饮用。;提供碳酸饮料时应注意： （1）打开前不要摇晃，在厨房应先将瓶盖拧开再盖好。 （2）倒饮料前应询问乘客是否需要加冰。 （3）打开饮料时，应借助小毛巾，以防气泡外溢。 （4）倒饮料时，杯子应倾斜45°。 （5）不主动提供碳酸饮料给婴幼儿。;一般在有热食的航班上会提供啤酒，提供时应注意： （1）啤酒可提供冰镇和常温的两种供乘客选择。 （2）开启啤酒时应借助小毛巾。 （3）倒酒时，杯子倾斜45°，倒至杯子的四分之三处，将杯子和啤酒罐一同交给乘客。 （4）如乘客无要求则无须加冰。;提供葡萄酒时应注意： （1）开酒时应先在离瓶口5 cm的地方用刀转一圈，再用螺旋开关对准瓶塞中心垂直地往下转。注意做这些动作时，不能面对乘客。 （2）打开后，用餐巾纸将瓶口擦拭干净，将瓶口的酒稍微倒掉一些。 （3）送酒时，需介绍酒的全称，并将酒的商标请乘客过目。 （4）红葡萄酒可提供常温的，白葡萄酒最好冰镇至10～12℃后再供应。;（1）将水车布平铺在水车上。 （2）大桶饮料摆在水车中间，小桶饮料摆在四周，要求标志向外、整齐美观、方便取用。 （3）杯子倒扣，高度不超过车上最高的瓶子。 （4）将毛巾叠成长条状包住搅拌棒的底部，放在一个杯子里。 （5）在咖啡壶和茶壶下面垫一块湿毛巾再放于水车内。 （6）将冰块、冰勺放入冰桶并按规定放于水车内。 （7）水车两边各放一块湿毛巾备用。 （8）水车摆放完毕后及时关闭水车门。;;;知识目标 ★ 掌握饮料服务的流程与技巧 ★ 掌握饮料泼洒到客人身上的处理技巧;;一、饮料服务程序与技巧;一、饮料服务程序与技巧;二、饮料泼洒到乘客身上的处理技巧;二、饮料泼洒到乘客身上的处理技巧;;;知识目标 ★ 了解客舱餐食的种类 ★ 掌握推拉餐车的技巧;;一、客舱餐食;一、客舱餐食;一、客舱餐食;一、客舱餐食;一、客舱餐食;一、客舱餐食;一、客舱餐食;二、推拉餐车的技巧;;;知识目标 ★ 了解客舱应急设备的种类 ★ 掌握客舱应急设备的作用;;一、供餐服务程序与技巧;一、供餐服务程序与技巧;一、供餐服务程序与技巧;二、回收餐具;;;知识目标 ★ 了解客舱娱乐服务的种类 ★ 掌握客舱娱乐服务的技巧;;一、报刊杂志服务;一、报刊杂志服务;二、电子娱乐服务;一、认识舱门;一、认识舱门;