论《舌尖上的中国》文化传播的策略及启示.pdfVIP

论《舌尖上的中国》文化传播的策略及启示 摘要： “民以食为天”是取自《史记·郦生陆贾列传》中的“王者以民为天，而民人以食为天”。意 思是指，人民以粮食为自己的根本。纵观我国历史，历代王朝的兴衰都与百姓民不聊生，推翻无道君 主息息相关。我国自古就是农业大国，国家和人民把粮食作为赖以生存的根本，这样的观念也一直影 响着后人。《舌尖上的中国》作为饮食类电视纪录片，在传播我国饮食文化方面非常成功，本文就以 该纪录片为个案研究，探讨其在文化传播方式与策略方面的成功之处，以期更多的纪录片制作和拍摄 带来启示，是我国的文化市场走向全面繁荣，不断增强我国文化在世界文化中的影响力。 关键词：+ 《舌尖上的中国》文化 传播 观众 制作 II 1 《舌尖上的中国》概述 《舌尖上的中国》是由我国中央电视总台出品的一部以介绍美食为主，同时注入与美食 相关的人物生活经历和家国情感的优秀纪录片。总导演是陈晓卿。该节目主题围绕着我 国人民对于美食和美好生活的追求，同时将中华民族勤劳勇敢、自强不息的精神加入其 中，用具体的人物故事串联起了中国各地的美食生态和文化，得到了许多国内外观众的 喜爱。2012年5月14日在中央电视台综合频道《魅力记录》中进行首播，截止到当前一共 拍摄了三季，共计23集，每一集都以主题的形式出现。2012年7月台湾电视台进行同步播 出，2012年9月在新加坡星河都会台播出，2012年10月在香港TVB翡翠台播出。 2 《舌尖上的中国》节目文化传播内容 2.1 饮食文化 《舌尖上的中国》第一篇章节目叫作“自然的馈赠”，讲述了我国饮食是建立在自 然作物之上的文化。而且在开头就介绍了我国因为地域辽阔、气候条件各异使地区的自 然和物种不尽相同，潜在的食物原料也极其丰富，中华儿女在这960万平方公里的土地上 享受着大自然的馈赠。而且因为地理环境和气候的差异，造成我国东、西、南、北区域 都拥有各自的饮食结构。以我国秦岭- 淮河为界，南方多食大米，北方喜食面食。在北方的牧区由于冬季十分寒冷，所以要食 用脂肪和蛋白质含量相对丰富的食物，所以多以奶制品为主。但无论各地饮食存在着怎 样的差异都离不开这一片片土地和农民的辛苦劳作。所以当《舌尖上的中国》叙述我国 各地美食和烹饪方法时，让很多观众感受到的是一道道精美菜肴的背后，蕴含着的我国 博大精深的饮食文化。 在《舌尖上的中国》节目中，每一期都是关于我国饮食文化的传播，其中给笔者印 象最深刻的就是我国各地不同的饮食风俗，更加了解我国各个地区饮食特色和传统文化 的同时，也通过饮食带动观众对国家、民族、家庭的情感，食物变成了重要的情感链接 和纽带。在第二期节目《主食的故事》中，借助我国最重要的传统节日-- 春节，介绍了临近春节前人们在食物方面的准备，不但展示出我国的丰富民俗，同时向 观众展现我国各地区历史发展过程中的饮食特点和规律，饮食也是一种传统文化的重要 1 依附和表现形式，例如节目中说到的北京地区的过年前二十三，糖瓜粘；二十四，房间 扫；二十五，推糜黍；二十六，去吊肉；二十七，宰只鸡；二十八，把面发；二十九， 蒸馒首；三十晚上守一宿，大年初一扭一扭。而山东地区从阴历十二月初八开始就进入 到庆祝新年的倒计时，腊月初八要制作腊八粥，而且腊八粥要经过多天的熬制，非常讲 究腊八粥熬制过程中的原料和火候。在陕西和东北地区，也有小年要吃灶糖的饮食风俗 ，在不同地域和历史条件的影响下，我国饮食文化更加博大精深，通过节目的画面和语 言传达出来，也体现出节目在文化传播过程中的用心和精良之处。 2.2 “家”文化 中国的“家”文化是自古传下来的，从我国古代氏族开始无论是社会还是法律都体 现出浓重的“家”文化，社会中的家族观念和法律中的“诛九族”，都可以看出来每个 人与家庭脱离不开的联结与纽带关系，这与西方中的“个体”文化恰恰相反。而且中国 人自古讲究落叶归根，纵使春运的人潮再大、再挤也要赶回家中，与全家团圆，享受天 伦之乐。例如，在节目中介绍的宁波人必须在过年时吃的年糕，寓意家庭团团圆圆。中 国人过春节必备的饺子和汤圆，都体现出浓重的家庭观念，不仅仅是人们关于饮食和传 统节日的记忆，同时承载的是食物背后浓浓的家庭氛围和味道，已然成为一种文化习惯 ，就像“妈妈做的饺子”，不拘地域，永远是“家的味道”。 观看《舌尖上的中国》可以发现，无论是哪种美食、出自于我国的哪个地区，背后 联结着的都是家国情怀，与“家