中式面点师《中式面点师(初级)》新版高级冲刺卷及答案.docVIP

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2023-04-02 发布于北京
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中式面点师《中式面点师(初级)》新版高级冲刺卷及答案.doc

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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页中式面点师《中式面点师(初级)》新版高级冲刺卷及答案姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分第 1 大题：判断题 1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。( ) 答案：错 2、鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。答案：对 3、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制。答案：对第 2 大题：单选题