食品生产经营企业过敏原物质控制程序.docxVIP

食品生产经营企业过敏原物质控制程序 .目的 为进一步加强公司对过敏原的管理控制，满足我国及进口国 的法律法规要求，保障食品安全和消费人群的健康安全，特制定 本程序。 .范围 本程序适用于嘉玲食品实业有限公司下所有工厂过敏原物 质的控制。 .术语过敏原：因免疫反应而导致生理反应的某些众所周知食品成分。 .职责采购部负责原辅料、食品添加剂（可能含过敏原物质）的采 购； 质量管理部物料检验科负责过敏原物质产品的验收；仓储部负责有关过敏原物质产品的储存、控制； . 4生产车间负责过敏原物质的标识和过程防交叉污染控制；.内容 备参数等确认，并对首件产品进行检查，做好相应的记录或在相 应记录上签字确认；有身份保存的产品在成品包装上应有标识，证明此产品为 有身份保存的产品； 6.9. 10有身份保存的产品入库后，成品库应做好标识，同时做 好相关记录；7.记录 含过敏原物质清单含转基因物质清单 培训记录 . 1过敏原 食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢 神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，有时可能 产生过敏性休克，甚至危及生命。当摄入了有关的食物，其中的 食品过敏原可能导致一系列的过敏反应。过敏反应通常会在一个 小时内出现，症状明显，有时表现得会较激烈，如呕吐，腹泻， 呼吸困难，嘴唇、咽喉肿胀等。 5.2食品中过敏原物质 （1）中国要求品种分别是： 推荐标注： a）含