餐饮行业发展的十大趋势.docVIP

餐饮行业发展的十大趋势 从口味竞争到品牌竞争 --餐饮行业发展的十大趋势 中国饭店协会2009年发布的首个中国餐饮企业调查报告显示，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。但餐饮行业竞争激烈,餐饮市场将进入品牌消费时代。 从居民小区附近的小拉面馆到繁华商圈中的高档饭店，都有可能顾客盈门、供不应求。然而，时至今日，随着社会经济的进步，餐饮行业的发展日益规范化，竞争也越来越激烈，餐饮业将不断地有新生力量进入，也将不断有企业在竞争中被淘汰从而消亡。在这一大浪淘沙的背景下，如果不遵循餐饮行业的发展规律和未来趋势，那么势必将被淘汰出局。上海龙新成长型企业品牌研究中心与龙新品牌策划机构调查显示，中国大陆餐饮行业正在从口味竞争转变为品牌竞争，人们对餐饮品质的期望和要求，已从最基础的饭菜质量发展到功能质量、环境质量、服务质量，进而提升到餐饮的文化氛围、需求层次和生活品味等综合因素上，这就要求经营者在塑造品牌的同时，还必须注重品牌的提升，将品牌观念贯穿和落实于管理、开发、服务等各个环节中，把企业的品牌转化为消费者能感知、认可的信誉。主要表现为十大趋势。 定位精细化 对传统的餐饮企业来说，富有特色的饮食口味是企业的立身之本。我国鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等地方八大菜系正是以此知名。关注地方风味、拥有特色菜肴，无疑就有了吸引顾客的资本。事实上，这种强调口味的做法