食堂安全应急食堂食品安全应急预案.docx

食堂安全应急食堂食品安全应急预案 食堂安全应急食堂食品安全应急预案　　高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：　　一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。　　处理食物中毒(特别是化学性食物中毒)时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展(特别是群体中毒)更为重要。　　1.通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛;　　2.及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告;　　3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。　　二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。　　1.事件相关食堂立即停止营业;　　2.立即停止食用可疑中毒食物;　　3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验;　　4.诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因;　　5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门;　　6.保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。　　三、在进行紧急报告制度时　　还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。　　四、做好善后处理工作。　　1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品;　　2.对中毒食品进行无害化处理;　　3.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施;　　4.提出预防类似事件再次发生的措施和建议;　　5.积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。食堂安全应急食堂食品安全应急预案　　为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。　　一、组织领导：　　1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下：　　组长：　　副组长：　　组员：　　二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：　　1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。　　2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。　　①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。　　②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。　　③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。　　3、协助卫生机构治病救人。　　4、封闭现场。　　5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。　　6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。　　7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。　　三、发生火灾等安全事故应急预案：　　1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。　　2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。　　3、及时通知学校负责人。　　4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119.　　5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。　　6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。　　7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。　　8、手提灭火器　　⑴、操作规程　　①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松;　　②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处;　　③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移;　　④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃;　　⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。　　⑵、注意事项　　①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅;　　②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用;　　③