椒丝腐乳炒通菜.docxVIP

椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。 别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。 用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~ 原料： 通菜 500 克、红椒2 个、蒜蓉3 瓣、广式腐乳2 块（少量豆腐乳汁）、盐1/2 茶匙、鸡精1/2 茶匙、糖1/3 茶匙。 做法： 1 1、通菜洗净，掐成段备用； 2、红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用； 3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香； 4、然后将通菜倒入快速翻炒； 5、6、等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。 【通菜】 【通菜】 通菜又称空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐。在空 心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高 12 倍多，并含有较多的胡萝卜素。 通菜水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿 化水源。