(2)--中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2009年第10期 Food and Nutrition in China No.10，2009 中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析* 摘 要：利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料，对45岁及以上中老年人群23231人分析 膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。同时采样分析了34种食物的脂肪酸组成，以更准确地评估居民膳食 脂肪酸摄入状况。结果显示，城市中老年人平均总饱和脂肪酸 （∑SFA）、总单不饱和脂肪酸 （∑MUFA）和总多不 饱和脂肪酸 （∑PUFA）摄入量显著高于农村 (P0.05)。城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村 （P0.05）。近90%的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油。城市中老年人约有2/3以上的PUFA、n6-PUFA 和n3-PUFA来自于食用油，农村则相对来源广泛。建议城乡中老年人结合当地食用油资源，在总量保持合理的情况 下，可通过适当增加大豆油、低芥酸菜籽油和亚麻籽油等的摄入来增加ALA的摄入，以提高n3-PUFA的膳食摄入量， 尽量保持n-6PUFA/n-3PUFA的比例平衡。 关键词：膳食脂肪酸；摄入量；