超市便利店进出商品货以及销售管理.ppt

怎样下订单？？ 康师傅矿泉水日均销售20瓶； 该厂商订单一周一次，三天送货周期； 门店货架最小陈列面100瓶； 现库存40瓶； 该商品的订单应该下多少？？？ 超市168网 第五十页，共九十一页。 缺货商品管理 超市168网 第五十一页，共九十一页。 缺货管理 缺货=当商品的可用库存为零或低于一定数字 50%的缺货能够在24小时内得到解决. 货架缺货对零售商的影响大于对制造商的影响 (46% 销量损失 vs. 35%) 超市168网 第五十二页，共九十一页。 调研结果分析 民营超市门店平均的缺货率接近于 10% ，与跨国零售企业相比高出7%。 根据保守数据计算，如果一家年销售2000万的门店的商品缺货率保持在 3% 左右，则每家门店可以年均增加56万元的收入！ 假如某连锁企业拥有 5 家大卖场，则按此推算，将增加近 280万元的销售收入！ 超市168网 第五十三页，共九十一页。 消费者对待缺货的反应 48%的中国顾客会购买同一品类的替代品； 15%的消费者暂时不再购买，； 31%的顾客会到另一家店购买时再买； 6%会立即离开到别处购买； 顾客的转店率是37%； 后果很严重！！ 超市168网 第五十四页，共九十一页。 缺货产生的原因： 学员分析总结 超市168网 第五十五页，共九十一页。 商品缺货率与门店的商品销售成正比 销 售 越 快 缺 货 越 快 缺货率40% 缺货率25% 缺货率20% 缺货率15% 周转最快25% 次快的 25% 较慢的 25% 流转最慢的 25% 超市168网 第五十六页，共九十一页。 实际缺货原因分析 研究表明：零售门店货架上商品缺货，最为主要的原因是物流中心交货延迟（ 66 ％），门店没有及时上货（ 12 ％）。如果是促销商品，那么则有 60 ％的可能性是因为门店的上货不及时。 同时，零售门店的缺货主要的原因还是应该由零售企业的门店负责. 终端缺货，罪在门店 超市168网 第五十七页，共九十一页。 结论： 店长必须实时 监控门店的商 品缺货水平； 店长将商品 缺货率作为 考核运营绩效 的重要指标； 店长要关注 畅销商品的 缺货状况； 店长要及时 清除滞销产品； 超市168网 第五十八页，共九十一页。 有效的库存管理 超市168网 第五十九页，共九十一页。 库存控制的目标 保持最佳库存 防止缺货：缺货是生意的杀手 避免商品积压 减少资金压力 减少人力 优化陈列 提高销售 加快周转 合理库存的源头是高效订单管理， 各大类商品库存周转标准天数、 控制方法及库存周转考核 超市168网 第六十页，共九十一页。 不良库存产生的原因 ?(1)? 未配合销售状况进货 (2)? 未定期盘点 (3)? 厂商塞货 (4) 库存未定期整理 (5)? 不良品及滞销品未适时处理及退货 (6)? 人员不安定，订货技术不纯熟 ? 超市168网 第六十一页，共九十一页。 库存积压带给我们什么？ 它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧 使提供的商品不能满足顾客的需要 使易腐烂的商品变质（保质期过期…），增加破损损耗, 不明损耗和甩卖的风险 占用了仓库空间 占压资金 造成员工劳动力浪费 掩盖缺货 超市168网 第六十二页，共九十一页。 如何避免库存过高？ 良好的库存＝正确的订货 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 部门主管对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认 良好的库存＝定期跟踪 库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划 超市168网 第六十三页，共九十一页。 如何处理库存过高问题？ 超市168网 第六十四页，共九十一页。 消费市场分析 超市168网 第十八页，共九十一页。 品牌销售占比分析 超市168网 第十九页，共九十一页。 根据门店商圈竞争店调查进行商品分析 超市168网 第二十页，共九十一页。 根据门店营业面积的大小决定门店经营品类和商品数量 店铺类型 面积 商品数量 士多店、夫妻店 《120 900 便利店 120-399 1700 社区超市 400-2500 3000-7000 大型超市 2500-5000 10000-20000 大卖场 6000以上 25000-50000 不同面积门店的商品数量参考 超市168网 第二十一页，共九十一页。 满足顾客需求的商品组合 超市168网 第二十二页，共九十一页。 满足顾客需求的商品组合 根据供应商资源制定商品结构框架的搭建； 按照高中低档进行商品价格带的制定； 超市168网 第二十三页，共九十一页。 商品组合原则 (一)消费量多 (二)购买频率高 (三)品牌知名度高(形象亦佳) (