乙酸【高效备课精研+知识精讲提升】 高一化学 （人教版2019必修第二册）.pptxVIP

第三节 乙醇和乙酸第2课时 乙酸 2019人教版 必修第二册 第七章 有机化合物 本课件内嵌有高清视频供老师参考使用视频：醋的介绍 乙酸乙酯的制备本页可自行删除 【考纲要求】认识乙酸的结构及其主要性质与应用。结合实例认识官能团与性质的关系，知道有机物之间在一定条件下是可以转化的。 知识导航 相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。课堂导入 食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素。如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？ 一.组成与结构二.物理性质乙酸结构简式：CH3COOH官能团：乙酸溶解性：易溶于水和乙醇熔点：16.6 ℃，温度低时凝结成冰样晶体，又称冰醋酸颜色：无色气味：刺激性气味状态：液态 三.化学性质①遇酸碱指示剂变色；②与活泼金属反应产生H2：③与碱性氧化物反应生成盐和水：④与碱发生中和反应：⑤与盐发生复分解反应： CaCO3＋2CH3COOH→Ca(CH3COO)2＋CO2↑＋H2O2CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑2CH3COOH＋CaO→Ca(CH3COO)2＋H2OCH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O1.酸性 碳酸钠固体乙酸溶液澄清石灰水Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2↑+H2O酸性：乙酸碳酸比较装置的优缺点、并写出反应的化学方程式澄清石灰水饱和碳酸氢钠溶液除去挥发的乙酸 2.乙酸乙酯的制备药品：实验装置反应物混合方法：向试管中依次加入：乙醇、浓硫酸、乙酸乙醇、乙酸、浓硫酸、饱和Na2CO3溶液饱和Na2CO3溶液的作用： 1）由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低， 因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可提高其产率。2）使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯的产率。根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率的措施有：3）使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味 18O CH3—C—OH +H—O—C2H518O CH3—Ｃ—Ｏ—C2H5＋H2O a．反应机理：酸脱羟基，醇脱氢 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 酯化反应机理【练习】写出乙酸与甲醇反应的化学方程式： CH3COOH+CH3OH CH3COOCH3+H2O 浓H2SO4 四.酯1.酯 羧酸分子羧基中的 —OH 被-OR取代后的产物称为酯，简写为RCOOR，结构式为 R—C—O—R 官能团为 酯基 —C—O— 2.物理性质低级酯密度比水小 ，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。3.用途 (1)用作香料，例如 饮料、糖果、化妆品中的香料 (2)用作溶剂，例如 指甲油、胶水的溶剂 OO 4.化学性质 效果检测1．（2021·辽宁·建平县实验中学高一期末）下列关于乙酸的说法错误的是A．乙酸具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红B．暖瓶中的水垢(主要成分为CaCO3)可用食醋浸泡除去C．一定条件下，乙酸能与乙醇发生酯化反应生成有香味的液体D．乙酸溶液又称为冰醋酸【答案】D 2．（2021·山西·怀仁市大地学校高中部高一阶段练习）食醋是厨房中常用的调味品，它的主要成分是乙酸，乙酸分子的模型如图所示，下列说法不正确的是A．乙酸是一种化合物B．乙酸的相对分子质量为60C．乙酸中碳元素的质量分数为60%D．乙酸分子中的碳原子、氢原子、氧原子的个数比为1:2:1【答案】C 3．（2021·江苏·高一阶段练习）实验室乙酸乙酯的制备实验如图所示，试管a中盛有无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸及沸石，试管b中盛有滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液