第四章第2节蛋白质课件【高效备课精研+知识精讲提升】 下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

走进奇妙的化学世界选择性必修3第四章 生物大分子第二节 蛋白质 学习 目标1. 通过结构分析认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，知道氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系。能判断氨基酸的缩合产物和多肽的水解产物。2. 认识蛋白质的组成和性质特点。3. 认识蛋白质空间结构的复杂性和种类的多样性，了解酶催化反应的特点。第二节 蛋白质 新型肺炎的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。新型冠状病毒变异后的新型冠状病毒病毒的基本结构有核心(核酸)和衣壳(蛋白或脂蛋白)。 蛋白质是生物体内一类极为重要的生物大分子，是生命活动的主要物质基础。它不仅是细胞的重要成分，而且具有多种生物学功能。 人体内起催化作用的大多数酶、一些调节代谢的激素和发生免疫反应的抗体等均为蛋白质。 食物中的蛋白质可以说没有蛋白质就没有生命,氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质，必须先认识氨基酸。生活中的蛋白质 一、氨基酸阅读课文P112①从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被_____取代的产物。②官能团：分子中既含有 (羧基)又含有_______(氨基)。氨基—COOH—NH21、氨基酸定义： 为了人体的健康，应注意合理膳食、科学营养，保证人体必需氨基酸的摄取。自然界中存在的氨基酸有上几百种,组成生物体内一般有21种，人体内不能合成的有8种氨基酸，称为必需氨基酸。③组成蛋白质的氨基酸主要是___________，氨基连接在与羧基相邻的ɑ位的碳原子上.ɑ-氨基酸R CH COOHNH2ɑ当R不是H时，（即除甘氨酸外），ɑ-碳为手性碳原子α-氨基酸除甘氨酸外，一般均含有连接四个不同原子或原子团的__________，具有___________。手性碳原子对映异构体 一、氨基酸天然氨基酸均为_____晶体，熔点_____，在200~3000C时熔化分解，一般____溶于水而_____溶于乙醇、乙醚等有机溶剂.无色较高能难2.氨基酸的物理性质 俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH_________丙氨酸?____________谷氨酸?_____________半胱氨酸?苯丙氨酸氨基乙酸2-氨基丙酸2-氨基戊二酸一、氨基酸3.常见的氨基酸 2-氨基-3-巯基丙酸2-氨基-3-苯基丙酸 氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基.酸性基团碱性基团氨基酸是两性化合物(1)氨基酸的两性：能与酸碱反应①甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：NH3 + HCl = NH4Cl②甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：CH2COOH+HCl CH2COOH NH2NH3Cl CH2-COOH + NaOH NH2 CH2-COONa + H2ONH2一、氨基酸3、氨基酸的化学性质： （2）成肽反应(取代反应)氨基酸氨基酸二肽肽键注意：①由于肽中仍含有-NH2和-COOH，肽也有两性。 ②肽键可简写为 -CONH-，不能写成 -CNHO-。一、氨基酸3、氨基酸的化学性质： 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键 的化合物，发生成肽反应。断键特点：酸脱羟基，氨脱氢 成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。 两分子氨基酸缩合二肽三肽缩合+氨基酸缩合+氨基酸四肽缩合+氨基酸多肽· · · ·· 呈链状肽链又称相互结合形成盘曲、折叠蛋白质Mr10000具有一定的空间结构（2）成肽反应(取代反应)一、氨基酸3、氨基酸的化学性质： 练习1：按要求书写下列氨基酸的成肽反应。①两分子间缩合成二肽②分子内缩合成环CH2—CH2—CH2—COOHH2N③多个分子缩合成多肽或蛋白质H2N—CH2COOH(2)成肽反应(取代反应)一、氨基酸3、氨基酸的化学性质： ① ②③ ④⑤A.①②　　　B.①②③　　　C.①②③④　　　D.①②③④⑤2.甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合后，得到的产物可能是（ ）C一、氨基酸 阅读课本P114—117完成下列问题1、蛋白质主要由哪些元素组成？2、了解蛋白质的四级结构，从而体会蛋白质种类繁多的原因3、酶的成分是什么？在生物体内的作用有哪些？酶的催化作用的特点有哪些？二、蛋白质1.蛋白质的组成和结构 (2)组成： 蛋白质中主要含有__________________等元素，有些蛋白质还含有