中职旅游课件：鲁菜复习课.pptx

如果将字母A到Z分別编上1到26的分數（A=1分，B=2分，…，Z=26分）Attitude KnowledgeHardwork 态度 知识 努力得分态度决定一切你的态度你的知识你的努力989610011+14+15+23+12+5+4+7+5＝968+1+18+4+23+15+18+11＝981+20+20+9+20+21+4+5＝100 高三复习课“北食”代表——鲁菜八大菜系地理分布图一水：闽水两河：黄河、淮河四江：长江、钱塘江、珠江、湘江一、课前同学们已将我们旅游文化书中跟山东有关的知识点整理出来。二、一起回顾所找出的知识点。“知识大串联”本节课需要掌握的知识点（一）鲁菜的发展历程（二）鲁菜的风味特点（三）鲁菜的组成（四）鲁菜各流派特点（一）鲁菜的发展历程“北方菜代表”美誉唐宋汉魏南北朝元明齐鲁古国清代体系蓄积雏形完善发端记忆方法：鲁菜太难，发誓出完题（二）鲁菜的风味特点 鲁菜是最早制定标准体系的菜系，纯正平和、原汁原味、脆嫩滑爽、清香淡雅，以“口味纯正，不走极端”著称，味型以咸鲜为主。“文化渗透” 从文化背景上来看，鲁菜所依附的文化背景是（黄河）流域的中原文化，而中原文化的骨架乃（儒家）流派文化，儒家文化的核心是“中庸”，中庸之道就是“和”。因此，鲁菜所表露出的文化色彩和口味，就是酸、甜、苦、辣、咸五味调和取其中，鲁菜敦厚纯朴，堂堂正正不走偏锋，有着礼仪之邦庄重大方的气质