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- 2023-04-21 发布于四川
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本发明提供一种儿童牛排的制作方法，所述方法包括：提供一冷冻牛肉原料；对所述牛肉原料进行辅料液注射处理，得到注射处理后的牛肉原料；对注射处理后的所述牛肉原料进行滚揉处理，得到滚揉处理后的牛肉原料；对滚揉处理后的所述牛肉原料进行真空包装塑形并速冻成型为半成品；将所述半成品进行切片包装为成品。本发明提供的方案通过对原料进行辅料液注射腌制以及滚揉处理，增强了最终成品的口感，同时通过调整辅料液注射率，满足工业化生产的需求。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113892601 A
(43)申请公布日 2022.01.07
(21)申请号 202111268469.X
(22)申请日 2021.10.29
(71)申请人 北京月盛斋清真食品有限公司
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