发酵工程无菌技术.pptxVIP

第1页/共81页发酵工程无菌技术第2页/共81页第四章发酵工业的无菌技术第3页/共81页本章内容一、概念 二、发酵工业污染的防治策略三、发酵工业的无菌技术四、培养基及设备灭菌 五、空气除菌第4页/共81页一、概念:灭菌、消毒、除菌、防腐灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。 消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌(degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 防腐(antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖 。消毒与灭菌的区别消毒与灭菌在发酵工业中的应用第5页/共81页二、发酵工业污染的防治策略（一）污染的危害（二）污染的防治 第6页/共81页1.染菌的不良后果 消耗营养合成新产物；菌体自溶、发粘等造成分离困难改变pH分解产物噬菌体破坏极大第7页/共81页2.染菌危害的具体分析（1）染菌对不同菌种发酵的影响A．细菌谷氨酸：发酵周期短，培养基不太丰富，较少染杂菌，但噬菌体威胁大。肌苷：缺陷型生产菌，培养基丰富，易染菌，营养成分迅速被消耗，严重抑制菌生长和合成代谢产物。第8页/共81页（1）染菌对不同菌种发酵的影响B. 霉菌PenG：青霉素水解酶上升，PenG迅速破坏，发酵一无所获。柠檬酸：pH2.0，不易染菌，主