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三大营养物质;三大营养物质 ;1．单糖、二糖、多糖的比较 ;;2．单糖、二糖、多糖的转化： ;;;完成下列问题;;葡萄糖化学性质： 由于既含有羟基又含有醛基，所以，葡萄糖具有醇和醛的双重性质。 羟基——酯化反应;2(C6H10O5 )n +nH2O nC12H22O11;高中涉及的所有需要水浴加热的实验： 1、苯的硝化反应：55-60摄氏度水浴 2、所有的银镜反应：温水浴 3、乙酸乙酯的水解：70-80摄氏度水浴 4、蔗糖的水解：热水浴 5、溶解度的测定 6、 其它;1、最简式为CH2的物质;3．“酯”与“脂”的区别：　　;动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。 植物的油脂呈液态，一般称为油。油和脂肪统称为油脂， 油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)和油酸(C17H33COOH)等跟甘油生成的甘油酯。;　4．油脂和矿物油的比较;油脂的结构;加成：H2（氢化、硬化） 水解：;油脂的化学性质： ;2、油脂的水解 ;加入食盐使高级脂肪酸钠析出的过程就是盐析;5.蛋白质;氨基酸;氨基酸的性质;(1)．具有两性，与氨基酸相似； (2)．可发生水解(在酸、碱或酶的作用下)经过多肽，最后得到多种氨基酸。即水解时肽键中的C—N键断裂。 ;(5)．蛋白质的变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下产生变性作用而凝结，这种凝结不可逆，加水不能重新变为蛋白质； (6)．颜色反应：蛋白质(具有苯环结构的蛋白质)与硝酸加热时变黄色； (7)．灼烧含蛋白质的物质具有烧焦羽毛味 ;常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能重新溶于水中，并不影响它原来的性质。;结构特点 ;6 ．高分子材料;(1)．塑料;(2)．合成纤维;(3)．合成橡胶;一、功能高分子材料 1．功能高分子材料：指既有传统高分子材料的机械性能，以有某些特殊功能的高分子材料。;（2）医用高分子材料，具有优异的生物相容性，较少受到排斥，可以满足人工器官对材料的苛刻要求，如：人工心脏、人工关节、人造鼻等，下面的图中给出了一些有关人工器官的图片。;二、复合材料;1? 下列不属于新型有机高分子材料的是：? ??????? ） A．高分子分离膜???? 　 B．液晶高分子材料 C．生物高分子材料??????????? D．有机玻璃 ;2.? 下列有关新型高分子材料的说法中，不正确的是：（????????? ） 　　A．高分子分离膜应用于食品工业中，可用于浓缩天然果汁、乳制品加工、酿造业等。 　　B． 复合材料一般是以一种材料作为基体，另一种材料作为增强剂。 　　C．导电塑料是应用于电子工业的一种新型有机高分子材料。 　　D．合成高分子材料制成的人工器官都受到人体的排斥作用，难以达到生物相容的程度。 ;二十世纪化学合成技术的发展对人类健康平和生活质量的提高做出了巨大贡献。下列各组物质全部由化学合成得到的是 A、玻璃　纤维素　青霉素　　　　 B、尿素　　食盐　聚乙烯 C、涤沦　洗衣粉　阿斯匹林　　　 D、石英　　橡胶　磷化铟;下列实验方法合理的是 A、 可用水鉴别已烷、四氯化碳、乙醇三种无色液体 B、油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离 C、可用澄清石灰水鉴别Na2CO3溶液和NaHCO3溶液 D、为准确测定盐酸与NaOH溶液反应的中和热，所用酸和碱的物质的量相等;食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是 A．淀粉的含量 B．二氧化硫的含量 C．亚硝酸盐的含量 D．甲醛的含量;谢谢观看！