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农学微生物微生物营养第1页/共37页 第四章 微生物的营养第2页/共37页 本章内容： 第一节 微生物的营养要求第三节 营养物质进入细胞方式第二节 培养基微生物的营养类型及其特点如何根据需要正确地选择和使用培养基微生物吸收营养物质的主要方式及其基本特点本章学习重点：第3页/共37页 第一节 微生物的营养要求一、微生物细胞的化学组成微生物细胞水：70%-90%干物质有机物蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等及其降解产物 无机物（盐）微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性”细胞化学元素组成：主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。（参见P79 ~ 84）第4页/共37页 第一节 微生物的营养要求二、营养物质及其生理功能微生物与动植物营养要素的比较第5页/共37页 第一节 微生物的营养要求三、微生物的营养类型异养型生物自养型生物生长所需要的营养物质生物生长过程中能量的来源光能营养型化能营养型（参见P84）第6页/共37页 第一节 微生物的营养要求三、微生物的营养类型微生物的营养类型（参见P84）第7页/共37页 三、微生物的营养类型不同营养类型之间的界限并非绝对有些微生物在不同生长条件下生长时，其营养类型也会发生改变；例如紫色非硫细菌(purple nonsulphur bacteria)：没有有机物时，同化CO2， 为自养型微生物；有机物存在时，利用有机物进行生长，为异养型微生物；光照和厌氧条件下，利用光能生长，为光能营养型微生物；黑暗与好氧条件下，依靠有机物氧化产生的化学能生长， 为化能营养型微生物；微生物营养类型的可变性无疑有利于提高其对环境条件变化的适应能力第8页/共37页 第二节 培养基培养基：人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质。 碳源、氮源、无机盐、能源、生长因子、水（参见P85）任何培养基一旦配成，必须立即进行灭菌处理（P88 第3大段）；常规高压蒸汽灭菌：常用121℃（15磅）15-30分钟某些成分进行分别灭菌；过滤除菌；第9页/共37页 第二节 培养基（参见P85）一、选用和设计培养基的原则和方法在微生物学研究和生产实践中，配制合适的培养基是一项最基本的要求。1、选择适宜的营养物质2、营养物的浓度及配比合适3、物理、化学条件适宜4、经济节约5、精心设计、试验比较第10页/共37页 一、选用和设计培养基的原则和方法1、选择适宜的营养物质培养不同的微生物应根据其特点采用不同的培养条件；培养目的不同，原料的选择和配比不同；实验室的常用培养基：细菌： 牛肉膏蛋白胨培养基（或简称普通肉汤培养基）；放线菌：高氏1号合成培养基培养；酵母菌：麦芽汁培养基；霉菌： 查氏合成培养基；例如枯草芽胞杆菌：一般培养：肉汤培养基或LB培养基；自然转化：基础培养基；观察芽胞：生胞子培养基；产蛋白酶：以玉米粉、黄豆饼粉为主的产酶培养基；（参见P85）实验室一般培养：普通常用培养基；遗传研究：成分清楚的合成培养基；生理、代谢研究：选用相应的培养基配方；第11页/共37页 一、选用和设计培养基的原则和方法2、营养物质浓度及配比合适营养物质的浓度适宜；营养物质之间的配比适宜；高浓度糖类物质、无机盐、重金属离子等不仅不能维持和促进微生物的生长，反而起到抑制或杀菌作用。（P87 第2大段）培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物的生长繁殖和(或)代谢产物的形成和积累，其中碳氮比(C/N)的影响较大。（P87 第2大段）发酵生产谷氨酸时：碳氮比为4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少；碳氮比为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。（参见P87）第12页/共37页 一、选用和设计培养基的原则和方法3、物理化学条件适宜pH；氧化还原电位；第13页/共37页 3、物理化学条件适宜1）pH培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物。（P87 第3大段）通常培养条件： 细菌与放线菌：pH7~7.5 酵母菌和霉菌：pH4.5~6范围内生长 为了维持培养基pH的相对恒定，通常在培养基中加入pH缓冲剂，或在进行工业发酵时补加酸、碱。（P87 第3大段）第14页/共37页 3、物理化学条件适宜2）氧化还原电位（参见P87）又称氧化还原电势（redox potential），是度量某氧化还原系统中的还原剂释放电子或氧化