饭店征询忌口、菜速规范.docxVIP

征询忌口、菜速规范 序号 项目 内容 1 客人已到齐 1．点菜之前征询客人有无忌口及菜速要求 2．语言：“先生您好！您看咱们今天请的客人对菜品是否有忌口？”例如：不吃辣、葱、姜、蒜、香菜、清真等，对上菜的速度是否有特殊要求。例：“45分钟给您把菜上齐可以吗？”如果客人说再快点，则说：“先生，除了加工时间长的菜品，其他菜品给您30分钟上齐，您看可以吗？” 2 客人未到齐（针对未到的客人） 1．针对等候叫起的菜品，客人到齐时再次征询后到的客人对菜品有无忌口，以及菜速有无特殊要求，例如：赶时间的客人 2．针对整桌菜品已上齐，征询负责点菜的客人，是否为后到的客人加菜，再征询有无忌口 语言：“先生您好，xx特意为您加了几道菜品，您看您对菜品是否有忌口？菜品我给您协调加快上。”