选1-5果胶酶在果汁生产中的作用.pptxVIP

专题4 酶的研究与应用;;果汁生产中存在的问题;一、根底知识;一、根底知识;一、根底知识;;一、根底知识;二、实验设计;;;;;〔二〕探究果胶酶的用量; (2021年无锡高二检测)本课题的实验步骤中，在完成“烧杯中分别参加苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组〞之后，有下面两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。 方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。 (1)请问哪一种方法更为科学：________，说明理由：___________________________________。;(2)实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使____________________，以减少实验误差。 (3)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示________时，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在以以以下图的甲、乙、丙、丁中选择一个最可能是实验结果的曲线图：________。假设实验所获得的最适宜pH＝m，请你在所选的曲线图中标出“m〞点的位置。;【尝试解答】　 (1)方法二　方法二的操作能够确保酶的反响环境从一开始便到达实验预设的pH(或答复“方法一的操作会在到达预定pH