生鲜食品处理和冷链物流技术研究.docxVIP

? ? 生鲜食品处理和冷链物流技术研究 ? ? 李园园 摘 要 生鲜食品的处理和运输是当前快递业的研究重点，只有食品的处理阶段和运输阶段按照标准落实各项工作，才可防止由于运输缺陷导致食品质量下降。本文研究了生鲜食品在运输前需要经过的处理，并分析了当前的冷链物流技术使用方式，在此基础上分析该项技术的今后发展路径，可以让食品的处理和冷链物流技术共同提高水平。 Key 生鲜食品;冷链物流;食品处理 ： F259.2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ： A DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457 . 2020 . 08 . 74 0 引言 生鲜食品处理阶段目的是为了让食品能够保持质量，为冷链物流运输过程奠定基础。冷链物流阶段要保证在规定时间之内将食品送达目的地，同时防止该阶段出现食品的质量问题，要求所有工作指标都要符合建设的管理标准，严格落实质量的保障和检查工作。 1 生鲜食品处理流程 1.1 食品类型分析 不同类型的生鲜食品处理方法具有差别，比如农产品和海鲜产品，前者要争取清洁，并且配备相应的保鲜设施即可，而对于海鲜产品，清洁工作的意义不大，要保持存储场景的低温，并防止运输阶段出现渗水、冷冻食品融化等问题。目前冷链运输技术可以确保在24小时之内将运输的产品送达目的地，虽然表面上该时间较短，但是对一些特殊商品时间依然较长[1]。另外保鲜运输阶段，