餐饮类实习报告合集6篇.docxVIP

1 / 21 Word 文档 餐饮类实习报告合集 6 篇 餐饮类实习报告范文合集 6 篇 随着个人的素质不断提高，报告分外的重要，报告成为了一 种新兴产业。 一听到写报告就迟延症懒癌齐复发？下面是我为大家整 理的餐饮类实习报告 6 篇，仅供参考，期望能够关心到大家。 餐饮类实习报告 篇 1 一、引言 随着学校生活结束， 我们即将面临就业的挑战， 为了更好的实践 课堂学问和增加我们的实践力量和对社会的进一步了解。学校支配了 这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在 xx 宾 馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，把握了不少课堂上 学不到的服务技巧和工作阅历。 二、实习时间和实习单位 2.1 实习时间 20xx 年 04 月 08 日-20xx 年 10 月 08 日 2.2 xx 宾馆 xx 宾馆座落于山东龙口 xx 工业园旅游景区，是一座集住宿、餐 饮、旅游、会议及消遣、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地 理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完善，以优质、高效的服务 赢得中外来宾的赞誉。 xx 宾馆拥有大、中、小会议室 15 处，会议设 2 / 21 Word 文档 施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致， 是商务洽谈、新闻发布、学术沟通、签约仪式、举办展览、进行会议 的抱负场所。 三、实习岗位与内容 3.1 实习岗位 餐饮部 3.2 实习内容 1 、生疏酒店及酒店所处环境的基本状况，包括： 2 、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 3、酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分 布。 4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联 系方式。 5 、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、 消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理 人员的状况。 7 、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。 8、参预公司的岗位培训，生疏自己的工作职责，了解本岗位的 重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标 准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当承当的责任、职责范围。 9、生疏菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种; 3 / 21 Word 文档 四、实习主要收获和体味 4.1 实习收获 通过这次实习， 我对酒店的管理又有了更深层次的理解， 并且对 酒店行业有了自己的见解和生疏。在酒店实习期间我不仅更加生疏酒 店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 4.1.1 服务技能的提高 在这次实习中， 我重新培训了服务技巧和服务规范， 更加深化生 疏服务工作， 对服务有了更加深化的了解， 服务技能有了进一步的提 高。服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。通过酒店的培训，对 酒水和菜品更加生疏可以生疏的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且 随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，削减了工作失误， 能够向客人供应更周到便捷的服务， 由于烟台是一个旅游城市， 龙口 更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了 xx 景区的一些 基本旅游学问，和 xx 四周的旅游景点的路线等，以便为客人供应更 加周到优秀的服务， 固然， 这在以后的服务中也验证了这次培训的正 确性与重要性，客人不止一次的向我们了解 xx 的风俗人情旅游景点 等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。 4.1.2 从业力量的提高 酒店培训和实习阅历的积累， 对我毕业以后就业增加了机会， 从 业力量得到提高，在此过程中语言力量，交际力量，观看力量，记忆 力量，应变力量得到了提高。 (1)语言力量 酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中， 4 / 21 Word 文档 驾驭自如的语言力量是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象 的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、 传达酒店的企业文化、 员工的精神状态等挂念信息。 想要获得驾驭自 如的语言力量，就要做到语气的自然流畅、温和可亲，在语速上保持 匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意交谈的对象，即 可人的身份， 及客人的心理， 接受适当得体的语言， 正所谓要做到“见 人说人话梦见鬼说鬼话”此外语言表达中一个特殊重要的方面便是与 客人交谈时要留意句子成份的搭配是不是精确， 词性是不是