景区餐饮管理制度.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 景区餐饮管理制度 景区餐饮管理制度 为了保证景区餐饮业的健康有序发展，加强对餐饮业的管理，提高景区餐饮服务的质量和水平，现制定本景区餐饮管理制度。 一、餐饮服务态度 1. 餐饮服务人员应尊重顾客，热情周到，礼貌待人，严格服从顾客的要求，为顾客提供完善的个性化服务。 2. 餐厅应保持干净整洁，餐厅应使用环保餐具，清洗餐具应使用专用洗涤剂，并按要求消毒，安装垃圾桶，并定时清理，确保环境卫生达标。 3. 食品的生产制作和销售应该符合国家卫生健康标准，对于过期变质的食品，应该及时处置，对于使用不适合的食材应严格审查和处理，食品的保存和储存应进行严格的分类、储存，合理划分储存区域，避免污染和交叉感染。 二、食品安全管理 1. 餐饮企业应从业人员进行健康检查，定期进行检测和体检，并要求从业人员严格遵守从业规定，做好个人卫生清洁，不得在食品生产过程中进行抽烟、喝酒等行为。 2. 餐饮企业应建立健全的食品安全管理制度，进行全过程监控，并制定相应的食品安全管理措施，保证食品的质量安全。 3. 餐饮企业应贴出营业执照以及其他必要的证件，明码标价，接受消费者的监督，坚决禁止搭售食品及其他不良行为。 三、餐饮服务效率管理 1. 餐饮备货应该充分备好，储存食品和原材料应该定时盘点并进行记录。做好备用餐具及调料的准备，以免突发情况。 2. 餐单应该明确，菜品种类清晰，價格明示。