第七章　第四节　第2课时　蛋白质　油脂课件【核心知识精研精讲】下学期高一化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

;1.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质。 2.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用，并结合这些物质的主要性质进行简 单说明。;;1．蛋白质;2．蛋白质的化学性质 (1)蛋白质的水解;观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。 甘氨酸： 苯丙氨酸：;(2)蛋白质的性质探究;操作;①蛋白质的变性;(1)为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒？;3．蛋白质的应用 蛋白质是人类必需的营养物质，在工业上也有很多应用和作用。;判断正误 (1)蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸(　　) (2)生物体内的酶都是蛋白质(　　) (3)蛋白质溶液遇到盐就会变性(　　) (4)蛋白质变性属于化学变化(　　) (5)向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解(　　);“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是 A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D.蛋白质属于高分子;;植物油脂;;3．常见的高级脂肪酸;结构决定性质，推测油脂有哪些化学性质？;C17H33COOCH2;(2)水解反应;碱性条件：;有两瓶失去标签的无色油状液体，分别为植物油和矿物油(主要成分为烃)，试设计实验加以鉴别。;油脂;判断正误 (1)糖类、油脂、蛋白质都是高分子(　　) (2)牛油在碱性条件下可制得肥皂(　　) (3)能发生氢化反应的油脂，也能使酸性KMnO4溶液褪色(　　) (4)植物油在空气中久置，会产生“哈喇”味，变质原因是发生了加成反应 (　　) (5)油脂是人体的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分(　　);油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是 A.工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂 B.油脂在人体内发生水解反应，可以生成甘油和高级脂肪酸 C.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质;油脂和矿物油区别;1.“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流入江河会造成水体富营养化，一旦食用，会破坏白细胞和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。下列有关油脂的说法不正确的是 A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B.通过油脂的碱性水解来制肥皂 C.硬化油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应 D.“地沟油”经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料;;3.(1)鸡蛋蛋白的水解最终产物是_______。请以甘氨酸( )为例， 写出其与NaOH溶液反应的化学方程式： ________________________________________。;(2)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是______(填序号)。 ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品;