餐饮业绩效考核表.docxVIP

店长绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名 职位 店长 部门 考核人姓名 职位 部门 总经办 序号 考核项目销售计划完 1 达 成 权 重 数据 绩效目标值 数 据 分 来源 值 工作计划完成率 100%，每正负完成率 成率每 1% 成率 每 1%加减分（50%以下为 0 分）。 、考核期内严格控制好销售成本，成本 2 成本率控制 率（含送的水 20 率控制：厨房在 44% 以内，每超过 1%-2 分。(活动期间 50%）。、物料进出严格手 果） 续制度，规范正确操作流程，违规一次 -1 分。 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费 3 市场调研 5 者需求，及时反馈顾客需求信息，每月 底上交分析报告。未完成为 0 分。 员工无违纪违规，确保各项工作按时间 4 员工管理 10 节点完成，违规一次/人，-1 分。做好用 人、育人工作，因缺员影响工作，直系 下属每发生一次/人-2 分，其他员工每发 生一次/人分。 考核得分 自评 考核人 复核人 财务 直接上级 直接上级 服务达标率 5 客户满意度 10 月工作完成 6 率 5 5S 管理：整理、整顿、清 扫、清洁、保 10 扫、清洁、保 10 养 合格，每次考核不合格一次-1 分。 级 1、 2、 3、 合计得分 各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含 95%），每低于 1%-1 分。月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 分。 每月卫生考核 80 分以上（含 80 分）为 直接上级 直接上级 直接上 本月重点考评 励加分事项10 励 加分事项 10 总计得分 分 被考核人 考核人 经理确认 签字： 日期： 签字： 日期： 签字： 日期： 服务员绩效评估指标量表 日期： 序号考核项目权 序号 考核项目 权 重 绩效目标值 达成数 数据 分 据值 来源 每天不迟到、不早退、认真详细完成 1 劳动纪律 10 交接班工作任务。能遵守请假条制度 考勤 和各种公司规章制度，违反一次-2 分。 每月推销点单率达标的情况下，新品 2 新产品推销 10 推销排名第一名为满分，中间为 5 分， 直接上级 最后一名为 0 分。 3 销售额完成 40 工作计划完成率 100%，每正负完成率 财务 率 每 1%加减分（50%以下为 0 分）。 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一 4 形象 10 工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一 直接上级 次-2 分。 每天能根据流程规范操作，熟练每一 5 技能操作 10 道工序，按操作标准，认真用心，提 直接上级 升工作技能。每违规操作一次-2 分。 6 客户满意度 10 每月工作无客户投诉，至少维护 2 名老客户来消费，无为 0 分。 直接上级 7 月任务完成 率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1 分。 直接上级 8 月工作对公 司存在问题建议 5 月工作对公司与店面提出合理化建议 1 个，否则为 0 分。 直接上级 本月 1、 重点 2、 考评 3、 合计得分 职位 服务员 部门 职位 部门  考核得分 自 考核人 复核人 评 励加分事项 励 加分事项 10 总计得分 分 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字： 日期： 签字： 日期： 签字： 日期： 前厅领班绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名考核人姓名 序号 考核项目 权 重 职位职位 绩效目标值 前厅领班 部门部门 达成数 数据 考核得分 分 月工作计划  月工作计划完成率100%，每低于1%-1 据值 来源 自评  考核人 复核人 5 直接上级 完成率 结帐、预订记 录 及 报 表、现金存 10 交等业务无差错 销售额完成 3 率 40 顾客满意度 4 评价 15 5 紧急事件处理 5 6餐厅卫生 5S 6 管理 10 餐厅工作技能操作服务 流程培训达 10 标率 客户回访率、 价格管理 5 本月 1、 分。 考核期内业务项目每出错一次-1 分。 依据财务报表完成率，工作计划完成率 100%，每正负完成率每 1%加减分 （50%以下为 0 分）。 考核期内客人对前厅服务的满意度评价达 98%，每低于 1%-1 分。顾客每投诉一次-5 分。 对突发的紧急事件当场处理完毕，如不能自行处理应及时上报，每延误一次-5 分。 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放规范整洁与工作环境素养、卫生达标100%。检查不合格一次-2 分。 对前厅员工微笑服务、技能、制度、流程规范达标率 98%以上，并每月培训一次。缺失一次-2 分。 老客户月回访率 100%，做好会员积分统计及礼品发放登记。缺失一次-1 分。  记录单结算单 财务 直接上级 直接上级 直接上级 直接上级直接上级 重点 2、 考评 3、 励加分事项 励 加分事项 10 总计得分 分 被考核人 考核人 人力资