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一种东北地区清口酱香型白酒的酿酒工艺.pdfVIP

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  • 2023-06-03 发布于四川
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一种东北地区清口酱香型白酒的酿酒工艺.pdf

    一种东北地区清口酱香型白酒的酿酒工艺，每年农历的三月初三开始第一次一轮酿制酱香型白酒，每三轮次为一个循环，每轮酿酒时间为36天，全年共九轮次发酵取酒；其中，第三次第三轮酿酒时，下窖池后，在窖池中密封至七九天；出酒后白窖池藏三年，进行勾调；以窖藏三年的第三次第三轮酿制的白酒作为基酒，组成如下：基酒10％，窖藏三年酒20～40％，窖藏三年软酒15～25％，第一次或第二次酿制并窖藏三年三轮糟酒20～25％，余量用当年酿制的新酒补充。优点是：与传统工艺相比工艺相对简单，产品质量稳定，酿酒工艺适合中国东北

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113699011 A (43)申请公布日 2021.11.26 (21)申请号 202111174086.6 (22)申请日 2021.10.09 (71)申请人 华夏鼓楼酒业（辽宁）有限公司

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