中医食疗学课件-造酿类.pptVIP

* 造酿类 四、香料类 五、糖料类 六、油料类 40幅 * 四、香料类 丁香 桂皮 * 丁香 辛 温 * 丁　香 1.温中降逆　用于胃寒呕吐，呃逆，为治疗呃逆的要药。 2.散寒止痛　用于胃寒脘腹冷痛。 3.温肾壮阳　用于阳痿、宫冷。 4.香口去臭　用于龋齿，口臭等。 * 形状像“丁”字，有强烈香味，故名。花蕾干燥后酷似鸡舌，又名鸡舌香。果实称母丁香，力弱，公丁香用之更多。 中药中有丁香名称的药物有几种，桂丁香是肉桂树幼嫩的果实，能温中散寒，止痛；苦丁香是甜瓜蒂，有毒，内服催吐；白丁香为麻雀的粪便，能化积消翳。 * 不宜与郁金同用　 1.口臭　将丁香含于口中。 2.脚癣　将丁香研末，撒于脚趾缝中。 3.肝炎、肝硬化　将丁香研末，以醋调，贴于痛点。 * 桂皮 甘 温 * 桂　皮 1.温中止痛　用于中焦有寒之脘腹冷痛，呕吐，呃逆。 2.活血通脉　用于瘀血内阻之产后腹痛，跌打伤痛等症。 3.散寒除痹　用于风湿痹痛。 * 气味芳香，使菜肴芳香可口，增进食欲温热之品，春夏季以少食为宜， 月经过多、盆腔炎、咽喉疼痛、热病者不宜食。 脘腹冷痛　将桂皮研末服。 * 四、糖料类 白糖、赤砂糖、饴糖 蜂蜜 * 白糖 甘 平 * 白　糖 1.补中缓急　用于脾胃虚弱所致的脘腹疼痛，口干烦渴。 2.润肺生津　用于肺燥咳嗽，干咳少痰。 3.解毒疗疮　用于水火烫伤，溃疡不敛等。 * 高热量，高糖易致肥胖，肥胖者、心血管疾病、糖尿病、高血脂症、胆结石、胃酸过多、龋齿等应尽量少吃，食糖过多并易导致骨折。 炒菜时若用糖应先加糖后加盐。 糖保湿、保养皮肤，有吸收水分的作用，蜂蜜也是如此。糖能够祛除眼角细纹，可外用。 * 久贮的糖易产生螨虫，食用时要加热。 糖尿病、结核、胃炎、肾炎、高血脂、高血压、肝炎、肥胖、胆石症、便秘、龋齿、癌症、皮肤病、尿结石不宜吃。 老年人、痰湿、痞满者不宜食。 * 皮肤溃疡　将白糖撒于创面上。改善伤口营养，改善伤口酸碱性 祛眼角皱纹　白糖1茶匙，鲜奶1茶匙，蜂蜜1茶匙，拌匀，调成糊状，在眼角处涂抹，30分钟后用清水洗净，再轻轻按摩1分钟，每晚1次。 烫伤　溃疡不敛：将白糖或红糖炒黑，加入冰片，研细，香油调涂。 冰糖：滋补作用强于白砂糖。 * 红糖 甘 温 * 红　　糖 1.温中补虚　用于体虚诸症。 2.缓急止痛　用于虚寒腹痛，下痢噤口。 3.活血化瘀　用于瘀血内阻之月经不调，产后恶露不下等。 4.补血养肝　用于血虚诸症。 * 红糖营养成分红糖较白糖要好。热量低，但因口感、颜色不及白糖，故较白糖用之要少。 产后的妇女喝红糖水有利于子宫复原和将恶露排出，取其活血化瘀作用。产后宜食红糖，所谓产后是指在10天以内食用，若超过10天则不宜食用。 * 1.食韭菜后口臭　用红砂糖解之或白糖。 2.痛经　白酒40g，入瓷缸中，火炭上烧开，入红糖25g，煎熬，待红糖溶解后，趁热口服。极佳。行经期间用更好。 * 饴糖 甘 温 * 饴　糖 1.补中益气　用于脾胃虚弱气短乏力，纳食减少。 2.缓急止痛　用于虚寒腹痛，喜温喜按，得食则减。 3.润肺止咳　用于肺虚咳嗽，干咳无痰，气短作喘，顿咳不止，声音低微。 4.解毒　解乌头、附子、天雄毒。 * 饴糖是用粮食经发芽，发酵糖化制成的糖类食品。饴糖有软、硬2种，软者又称胶饴，以黄褐色浓稠液体，粘性强，味甘者为佳，硬者习称白饴糖。入药以软饴为佳，若质地坚硬将其牵拉凝结而色白者药效较差。 * 1.胃溃疡、球部溃疡　将饴糖以开水冲服。 2. 鱼刺哽喉　将饴糖做丸，吞服。 * 蜂蜜 甘 平 * 蜂 蜜 1.补虚缓急　用于脾胃虚弱所致的倦怠食少，脘腹作痛，胃肠溃疡。 2.润肺止咳　用于肺虚久咳，肺燥干咳，痰少而粘，甚至痰中带血，口干咽燥。许多中药用蜂蜜炙后可以加强润肺作用，如炙麻黄、炙紫菀等。 3.润肠通便　用于体虚肠燥便秘。 4.调和药性　用于缓和某些药物的猛烈之性。并能作药物的赋形剂、矫味剂、粘合剂。如制作蜜丸就用蜂蜜使药物成丸剂。 5.解毒　能部分的解除附子、乌头的毒。 * 蜂蜜甜度较强，一般甜食易损伤牙齿，使人发胖，但蜂蜜无此副作用。 可治疗多种疾病，如神经衰弱、贫血、高血压、心脏病、脉管炎、多种咳嗽、肺结核、支气管哮喘、肝炎、肝硬化、胆囊炎、消化道溃疡、便秘、神经炎等。 * 蜜蜂毒素是治疗风湿病良药，当工蜂尾部毒腺刺入人体后，使人出现毒性反应，蜂毒具有抗菌、消炎、镇痛作用，刺激血液循环，用活