中医药膳学课件-总论.pptVIP

5、通便药膳：具有润畅通畅的功效，适用于大便干燥之症。如麻仁润肠丸、蜂蜜香油汤等。 6、利水药膳：具有利水祛湿、通利小便的功效，适用于尿少浮肿、小便不利等症。如茯苓包子等。 7、活血药膳：具有活血化瘀，消肿止痛之功，适用于瘀血内停，跌打损伤等症。如益母草膏、当归鸡等。 8、理气药膳：具有行气、理气、止痛功效，适用于肝气郁结，胀痛不舒以及气滞血瘀等证。如陈皮饮、佛手酒等。 9、祛痰药膳：具有祛痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，喉中痰鸣等症。如梨膏糖、瓜蒌饼等。 10、止咳药膳：具有宣肺止咳之功，适用于咳嗽等症。入川贝蒸白梨、糖橘饼等。 11、平喘药膳：具有止咳喘之功，适用于哮喘等证。如丝瓜花蜜饮、柿霜糖等。 12、熄风药膳：具有平肝、熄风定惊之功，适用于肝经风热，或虚风内动之症。如菊花茶、天麻鱼头等。 13、安神药膳：具有养血补心、镇静安神的功效，适用于失眠多梦、心悸怔忡等症。如柏仁粥、酸枣仁汤等。 14、排毒药膳：具有调节机体状况，改善机体功能，排出体内毒素的作用，适用机体不适，痤疮等平素火毒易盛之症。如黄芪苏麻粥、鲜笋拌芹菜等。 (四) 疾病康复类 第三节 药膳的应用原则 一、辨证施膳 气虚——参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子 益脾饼、大枣粥 血虚——大枣、花生、桂圆、枸杞子 阴虚——生熟地、制首乌、百合、麦冬、龟板胶 阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸、鹿角胶 二、三因制宜 (一) 因时施膳 春季——气候温和，万物生长向上——五脏属肝 ——补肝——首乌肝片、妙香舌片 夏季——气候火热，人体喜凉——五脏属心 ——清补——西瓜盅、荷叶凤脯 秋季——气候凉爽——五脏属肺——平补 ——菊花肉片、参麦团鱼、玉竹心子 冬季——气候寒冷，阳气深藏——五脏属肾 ——滋补——归芪鸡、龙马童子鸡 四季皆宜——茯苓包子、银耳羹 (二) 因地施膳 潮湿之地——温燥辛辣 寒冷之地——温热之品 湿热之地——清凉甘淡 (三)因人施膳 1、少儿 生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩 ——不宜大寒大热 小儿——脾胃不足——过食生冷、油腻 ——损伤脾胃——消化不良 ——易消化，多样化，富有营养 2、老年 虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、 便秘 实——血脉不通畅，痰湿内阻——骨质增生、动脉硬化、 组织增生 多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便 及延年益寿药膳。 3、孕妇 孕妇——恐动胎气——不宜用活血滑利之品 三、以形补形 (一) 以脏补脏 猪心——补养心血，安神定志 羊肝——补肝明目 猪肚——健脾益气 猪肾——补肾益肾(孙思邈用猪肾汤治产后虚羸。猪的肾 上腺，俗称小腰子对人体有害，不宜使用) (二) 以脑补脑 鱼脑——健脑益智 (三) 以髓补髓 猪脊髓——补髓(朱丹溪大补阴丸用其治虚损) (四) 以子补子 菟丝子、覆盆子、枸杞子、五味子、女贞子——均有种子作用——以治不孕、不育 第三章 药膳学的基本理论 第一节 药膳学的基础理论 一、以五脏为中心的整体观 以五脏为中心的整体观是中医学理论最突出的特点。这一概念的基本核心，是认为人体是一个有机整体，构成人体的各脏腑组织在结构上不可分割，在功能上相互协调、相互制约、相互为用，在病理上相互影响。 药膳的施用，也正如中医治法中方剂的运用，目的是调理脏腑气血，协调机体阴阳。 二、以辨证论治原则指导施膳 辨证论治原则是中医学另一个重要特色。它是认识疾病和治