2023食品安全知识竞赛题库及答案.docxVIP

2023食品安全知识竞赛题库 一.选择题 i.食品安全-致力于减少食品供应过程中常发生的意外污染，包括（）［单选题］* A.生物性污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.过敏性污染 E.以上都对（正确答案） 2.关于食品安全、食品防护、食品掺假说法不正确的是（）［单选题］* A.食品安全-减少食品供应过程中常发生的意外污染 B.食品防护-预防在食品供应中不太可能发生的非故意的污染（正确答案） C.食品掺假-包括故意的替代、添加、篡改或虚f艮食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传 D.食品掺假-是为了经济利益而对产品进行虚假或误导性的声明。 3.ABI食品安全政策关于食品安全风险控制体系对应不正确的是（）［单选题］* A.ABI使用HACCP和HARPC来管理和控制在生产过程中的食品安全风险 B.ABI使用TACCP关注于高风险过程和配料的可接触程度，进行食品防护 C.ABI使用TACCP-威胁评估关键控制点管理食品掺假（正确答案） D.ABI使用VACCP关注对于食品的外部生产控制使其造假更加困难 4.高级管理者承诺说法不正确的是（）［单选题］* A.工厂的高级管理人员必须完全致力于执行ABI食品安全标准的要求，并确保食品安全管理的持续改 进。 B.ABI质量和食品安全方针政策，现场管理层应该沟通到员工，不用签署.（正确答案） C.高级管理人员必须制定有关食品安全和质量的目标 D