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餐饮服务礼仪 餐饮服务礼仪 职工的衣着妆扮是酒店礼仪重要的构成部分，用一句现代时兴的词汇来讲，这叫职工的形象销售，职工清爽的工作服会加强酒店的形象，所以，职工着装的基本要求就是“洁净齐整”，洁净齐整的服饰反应职工的精神相貌和酒店服务的严格性，若衣着不齐整，会损坏酒店的形象。 职工在工作时间不得随意聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交错放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻” 待人接物讲究礼貌，落落大方，这是搞好酒店服务的重点所在，职工要浅笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不波及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带往返头客的重要要素。 操作中需打“请”的手势 带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势-- 收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势 规范礼貌用语及操作程序： 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热忱地征询客人“先生 小姐，您好!欢迎莅临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?” 要求：语言和蔼，保持浅笑，使客人有获得特别受尊敬的感觉。快速把客人的贵姓见告上前拉椅问茶的服务员，以及该地区的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 服务员在分管的岗位上站岗，笑容迎接客人，辅助咨客安排客