餐饮店的培训手册.docVIP

餐饮店的培训手册 东坡眉州酒楼餐饮连锁 对于服务总则 一、快餐业的公用手则：品 质＋服务＋洁净（卫生）＋价值 1、严格规范，一致产品。 2、一致服务的常用语言， 达到规范的标准。 3、追踪日清、周清的洁净 度，做到洁净一体化。 4、经过前三者成立价值感 （物有所值，物超所值）。 二、信念 1、对证量的坚持； 2、管理层对新职工的培训； 3、尊敬个人，完好人品； 4、集体合作进行； 5、英勇面对问题； 6、坦诚（对事不对人）； 7、听取好的建议，建议， 不停进步，养成记录的习惯。 三、店内职工的角色和重要 性 1、店东人翁的精神；1.对 店内（店东人翁）；2.对顾客（顾客永久是最重要的）。 2、职工是顾客关系的代表； （点餐、收银、桌面卫生、认识顾客的购物心态） 3、厨房区的操作人员（注 重质量）。 四、职工的条件 1、个性：快乐、风趣风趣、 喜爱与人相处、友好、耐心、诚实、爱心、公正、包含性。 2、仪表：面带浅笑、整齐、 健康、正直大方。 3、工作态度：自信成熟的 心态，有责任感，守纪律，专业勤学，主动性，关怀顾客。 4、工作能力：交流技巧， 倾听，缓解火爆场面，销售经验技巧，有创意，专业知识。 五、服饰与修饰（仪容、仪 表） 1、头发：不可以用夸张的发 型，头发不可以垂在脸和肩上。 2、化妆：淡妆，精神，给 顾客健康亮丽的形象。 3、香水：不可以用（平淡型 尚可）。 4、手饰：