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关于我校食育实践发展调查与研究 开题报告 开 题 报 告 课题名称 关于我校食育实践发展调查与研究 指导老师 王洋、王莉丽 成 员 马泊涵、秦乐玮、周夕语、史可欣 相关学科 选题背景 近年来，世界各国在开展教育改革以培养高质量人才的同时，也纷纷意识到“食”对于儿童与青少年身心健康发展的重要性。因此，很多国家将食育也作为教育内容的一部分加以实施。 例如，日本2005年颁布了《食育基本法》，规定家庭、保育所、学校和地方等要多方合力推进儿童的食育。美国许多学校开展了“从农场到学校”运动，让学生参观农场、学习园艺与烹饪等，并将与食物相关的教 育内容纳入到学校课程中来。英国很多地方则开展了“厨房巴士”活动，以移动巴士的形式为儿童提供亲手烹饪的机会和条件，并在全国组织巡回活动。我国河南、河北等省的一些幼儿园则在民间组织的帮助下创立了“儿童食育工坊”，以帮助幼儿认识食物、体验种植、学习烹饪等。 目前我国食育还处于起步阶段，食育教育还远远不够。有调查显示我国儿童青少年中普遍存在着不吃早餐或早餐质量差、三餐不规律等不良饮食行为,导致儿童青少年肥胖、龋齿、亚临床营养素缺乏等疾病的发生率也较高。对于我们中学生来说，处于青春发育期，又处于紧张的学习阶段，我们应更加重视饮食营养与健康，为我们的健康负责。 据观察我校有一些同学出现浪费粮食、挑食偏食、以零食为主食、以饮料代替水等不健康的饮食习惯。因此我决定对我校食育实践展开一系列研究，形成具有实际意义的调查报告，并尝试根据调查报告提出相应的解决方案和措施。 研究目的 食育是什么？顾名思义，食育是饮食教育。不过，深入思考可以发现，食育又不限于饮食教育。食育包括两方面的含义：一是饮食教育，二是通过饮食开展教育。食育的目的不仅仅是促进儿童少年的健康，还促进德智体美劳等全面发展，培养儿童少年保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。 对我们国家来说，“食育”不是舶来品，在我国的传统教育中处处都有食育思想。 我们有“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等爱惜粮食的著名诗句，有“孔融让梨”等教导做人道理的经典故事，有“饭吃七分饱”等健康饮食习惯的谚语俗句，也有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”等古老朴素的膳食原则。 《黄帝内经》、《论语》、《礼记》以及许多诗句和谚语等都有关于饮食行为、膳食搭配、食品安全、珍惜粮食和节俭、饮食礼仪等的描述，中华民族的饮食文化更是博大精深。 我想通过这份研究性学习报告，让同学们更深入地了解中国的饮食文化，将食育贯穿于我们日常生活的各个方面。 本课题研究目的如下： 食物认知? 通过学生认识生活中常见的食物，了解并思考食物来源，了解食物与自然环境的关系，培养学生对天然食物热爱。 二、合理膳食? 让学生掌握食品的分类、搭配原则，培养其挑选健康食物与合理膳食的能力。从而从根源上改变孩子不健康的饮食意识和行为习惯。 ? 三、习惯与健康? 培养学生健康饮食习惯和卫生行为，让学生了解不良生活习惯与慢性疾病之间的关系；掌握食品安全的基本知识。 四、礼仪与实践??让学生掌握基本的餐桌礼仪，培养其在学校及家庭生活中的动手能力；参与种植等实践，体会劳作的艰辛。 五、饮食文化??引导学生掌握中国传统饮食文化的博大精深，重视当地特色饮食，了解其他国家的饮食文化。积极传承当地和中国传统的饮食文化，培养热爱家乡、热爱祖国的情感。 ? 六、感恩的心? 培养学生对所有给自己提供食物的人们怀有感恩之情，懂得珍惜食物、感恩生命。能带着感恩的心情进餐。 研究方法 谈话法、问卷调查 、文献调查法、观察法、实地考察等 参与者 特征分析 1、优势： 社会与学校加强对食育的宣传，学生已对食育文化有了理性的认识。学校建设有齐全的食育教师队伍及专业的工作人员，并配有相应的食育课程，学校辟有菜地，学生通过劳动主动参与实践食育。 2、不足： 由于当代的学生生活环境优渥，虽然他们对食育文化有了理性的认识，但在执行方面不能够完全达到预期的效果，这方面需要研究一定的前期思路指导和分析帮助。 预期成果及其表现形式 1、实地调查与网络问卷分析相结合，了解食育这一课题当前在国内外普及与实施的现状和面临的问题，以金沙高中的食育普及状况为个案进行调查，并撰写调查报告，并研究其他地方实施情况和举措，了解食育文化的现状以及与其他地方食育文化普及的差异和距离； 2、在调查的基础上对食育存在的现实问题进行分析和思考，提出相应的解决方法和措施，并在自身能力范围内进行试用分析； 3、撰写总结报告； 实施计划 第一阶段：前期资料搜集和整理阶段 （初步认识什么是研究性学习、了解研究性学习的研究方法） 1、了解国家和社会对食育