酒店业的演变.pptxVIP

酒店业的演变;一、世界酒店业发展史;（一）古代客栈时期（12世纪—18世纪）;古代客栈时期饭店特点;（二）豪华酒店时期（18世纪末——世纪中叶）;美国饭店 18世纪中期，美国饭店业进入迅速发展时期，最新的科技发明被广泛应用与饭店业，如电梯、电灯、电话、中央供暖等。 1794年在纽约建成的首都饭店，是严格按照要求建立起来的，内有73套客房，在当时是颇具规模的；第一家经过专门设计、由股份公司建造经营的饭店。 1829年，美国第一座现代化饭店特里蒙特饭店（Tremont）在波士顿 170套客房。是第一座建有前厅的饭店。楼下悬挂煤气灯 餐厅设有200个座位，供应法式菜肴，服务人员训练有素 单间客房房门可以加锁。钥匙带着长形铁片。 客房里备有脸盆、水罐和肥皂 纽约百老汇的阿斯特饭店（Astor House） 纽约广场饭店（Plaza） 芝加哥的太平洋大饭店 金山的宫殿饭店 ;豪华酒店（大饭店)时期特点;（三）商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代）;;;第11页/共66页;汽车饭店的发展是这一时期的饭店业的又一特征;商业饭店时期饭店特点;（四）现代饭店时期（20世纪50年代以后）;1948年，康拉德·希尔顿获得了对位于波多黎各首府圣胡安的加勒比希尔顿饭店的经营合同，为其发展希尔顿国际饭店集团（Hilton International）奠定了基础。 1964年，希尔顿饭店集团收回其在子公司希尔顿国际饭店集团的全部股份，使后者成为独立经营的饭店公司。此时，希尔顿国际饭店集团已在世界20多个国家经营着数十家饭店。 谢拉顿饭店集团（Sheraton Corp．） 韦斯汀饭店集团（Westin Hotels） 诺特饭店集团（Knott Hotels） 凯悦国际饭店集团（Hyatt International） 假日饭店集团（Holiday Inns Corp．） 1952年凯蒙斯·威尔逊成立了第一家假日饭店（Holiday Inns） 客房宽敞并设有餐厅和其它设施，为家庭旅游提供了方便，规模远远胜过当时一般的汽车饭店。特许经营的扩张方式，在很短的时间内达到相当规模。 ;饭店集团的经营形式;现代饭店时期饭店特点;二、世界著名饭店集团和品牌; 饭店集团（Hotel Chains） 是指一些酒店统一于某一集团公司的领导、管理、监督或指导之下，组成强有力的竞争实体，如希尔顿等 饭店合作联盟（Hotel Consortia） 若干酒店为了在物资采购、市场营销、客房预订、人员培训等方面获取规模效益，而采取联合行动自愿组合建立起来的一种酒店合作组织。通常设中央机构，负责协调整个组织合作领域内的相关工作，活动经费来自征收会员费或认捐等 也称酒店联合体 如最佳西方国际酒店集团;饭店集团的优势; 1、品牌优势 是饭店集团占领市场扩大市场份额、降低营销成本的有效手段 品牌的一致性、辨认度、可识别性比较高，统一的名称、标志相类似的设施和统一的服务标准便于在公众中留下深刻的印象。集团统一的名称和标识有利于营销活动 品牌是对顾客的关于服务质量标准的承诺 在拓展国际市场时，公众熟悉的国际饭店集团名称，往往更易使宾客产生对饭店产品的信赖感，更能吸引宾客 ;2、规模优势 采购优势 有完善的集团物资供应系统。集中大批量购买能获得较大价格折扣，使饭店经营成本降低 财务优势 1) 内部: 可以通过资金的集中使用来帮助困难饭店；规模经济效应使成本费用低于单体饭店；有完善的财务制度;资金利用充分 2) 外部: 容易得到金融机构的信任，筹措资金相对容易 ;3、质量管理优势 有先进、完善的管理系统。能为所属饭店制定统一的经营管理方法和程序，为饭店的建筑设计、内部装饰和硬件设施规定严格的标准，为服务和管理订立了统一的操作规程，这些标准和规范被编写成经营手册分发给各所属饭店，使各企业的经营管理达到要求水平 经常根据经营环境的变化修订标准和程序。确保经营管理的先进性 定期派巡视人员到所属饭店中去检查。监督所属饭店达到各项经营指标，对饭店经营中的问题、不合格的服务提出建议和指导 ;4、人力资源优势;5、市场营销优势 饭店集团可以集合各饭店的资金进行世界范围的大规模广告，有能力每年派代表到世界各地参加旅游交易会、展览会，并与旅行经营商直接交易，推销各所属饭店的产品。这种联合广告可使集团中每一饭店的知名度大大提高 饭店集团都有较为先进的客房预订系统，配备高效率的电脑中心和直通订房电话为集团成员饭店处理客房预订业务，并在各饭店间互荐客源 饭店集团在各地区的销售办公室和精明的销售队伍，不仅向各饭店及