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学校食堂食品安全专管员工作管理制度 1、在食堂管理员领导下进行工作。协助食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。 2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（采购、供货商、领料人签名）。台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。 3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。 4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。 5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、及时处理变质或过期食品。 6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。 8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。 9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。（禁止非工作人员进入库房）。 10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。 学校食堂食品安全投诉处理制度 一、学校食堂负责人（各单位自行确定，姓名、电话）是投诉第一受理人。服务人员接到投诉人投诉后，应当立即将投诉情况告之食堂负责人在自己权限范围内的及时处理，超权限的迅速上报分管副校长。 二、倾听投诉人投诉时和接到投诉后，态度要诚恳、耐心、保持冷静。详细询问原因，必要时做好记录。 三、站在投诉人的角度考虑问题，尽量缩短与投诉人之间在感情上的距离。 四、了解投诉人投诉原因和要求，告诉投诉人需要做调查及打致等候时间。调查认真仔细，不推脱、搪塞投诉人。 五、所有投诉处理，尽量避免在人员较多的场合处理。 六、单独接触投诉人时，态度友善，不争吵、辩论。 七、若属投诉人误解引起的投诉，婉转解释，消除误解。 八、接到投诉人投诉食品感观异常、可疑变质、有异味等问题时，应及时对该食品进行核实。若情况属实，应及时撤换，通知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。 九、事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告投诉人，征求投诉人对处理办法的意见。投诉人不同意处理意见，对消费类纠纷可告之投诉人打****找消协调解，若时违法违规行为，可告之投诉人打****向食品药品监管局举报。 十、搞好投诉处理的善后工作，每次的投诉记录及时存档。 十一、投诉内容分类整理，定期分析，对带倾向性的问题，及时提出改进措施，提高服务质量。 学校食品卫生安全管理制度 为保障师生身体健康与饮食安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生，学校食堂应认真贯彻执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强饮食卫生管理，办好学生膳食，制定以下制度： 1、学校食堂应取得有效卫生许可证后方可向师生供餐。 2、学校食堂实行校长负责制。食堂承包方应实行标准化的食堂卫生管理体系，配备专职或兼职食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度。 3、食品从业人员应按规定取得有效健康证，经食品卫生知识培训后方能上岗操作。经晨检如发现有影响食品卫生病症应立即调离食品工作岗位。 4、学校应加强对食堂承包方食品卫生的监督和管理，校方食品卫生管理员和保健教师切实做好对食堂卫生的业务指导和日常巡视，对食品加工全过程进行监督检查，形成“日检”制度。 5、学校食堂在长假（包括寒、暑假、“五一”、“十一”等）后，对食堂环境、操作场所、容器餐具等进行彻底清扫和消毒工作，校方应进行检查和验收，并建立“长假后清扫消毒验收制度”。 6、学校食堂承包方制定的各项食品卫生规章制度和岗位操作规程继续沿用。