食品安全试题附答案.pdfVIP

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 食品安全试题附答案 一、填空题： 1. 国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、 餐饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得答应。 2. 是制定、修订食品平安标准和实施食品平安监督管理的科 学根据。 3. 食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品 工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工 作。 4. 禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。 5. 网络食品交易第三方平台供应者应当对入网食品经营者进 行，明确其食品平安管理责任; 依法应当取得答应证的`，还应当审 查其。 6. 国家对、和等特别食品实行严格监督管理。 7. 不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配 方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。 8. 食品检验实行负责制。 9. 任何单位和个人不得对食品平安事故、、，不得隐匿、伪造、 毁灭有关证据。 10. 发生食品平安事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对 与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以帮助。 二、简答题： 第 1 页 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 1. 那些情形下，应当进行食品平安风险评估? 2. 食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求? 答案： 填空题： 1、答应;答应 2、食品平安风险评估结果 3、从业人员健康管理制度;健康证明 4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材 5、实名登记;答应证 6、保健食品、特别医学用处配方食品和婴幼儿配方食品 7、分装 8、食品检验机构与检验人 9、隐瞒、谎报、缓报， 10、县级以上疾病预防掌握机构 简答题： 1、(一) 通过食品平安风险监测或者接到举报发觉食品、食品 添加剂、食品相关产品可能存在平安隐患的; (二) 为制定或者修订食品平安国家标准供应科学根据需要进 行风险评估的; (三) 为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评 估的; (四) 发觉新的可能危害食品平安因素的; 第 2 页 一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 (五) 需要推断某一因素是否构成食品平安隐患的; (六) 国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。 2、检验人应当按照有关法律、法规的规定，并根据食品平安 标准和检验规范对食品进行检验，敬重科学，恪守职业道德，保证出 具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。 第 3 页 云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》