食品毒理学表示毒性的常用指标.pptVIP

(maximum allowable concentration，MAC)： 指某一种外源化学物可以在环境中存在，而不致对人体造成任何损害作用的浓度。 在生活环境中，MAC是指对大气、水体、土壤等介质中有毒物质浓度的限量标准。 二、最高容许浓度（MAC） * 目前三十一页\总数四十五页\编于七点 二、最高容许浓度 在生产环境中，MAC指车间内工人工作地点的空气中某种外源化学物的不可超越的浓度。 由于接触的具体条件及人群的不同，即使是同一化学物质，它在生活或生产环境中的MAC也不相同。 * 目前三十二页\总数四十五页\编于七点 食品毒理学表示毒性的常用指标演示文稿 目前一页\总数四十五页\编于七点 食品毒理学表示毒性的常用指标 目前二页\总数四十五页\编于七点 0 概述 任何化学物的毒性大小均不同。 描述或比较外源化学物毒性大小的方法： 同剂量化学物引起毒作用强度； 同毒作用强度所需化学物的剂量 毒性参数 安全限值 * 目前三页\总数四十五页\编于七点 0 概述 毒性参数类型： 毒性上限参数： 急性毒性试验：受试动物致死 毒性下限参数： 急性、亚急性、亚慢性、慢性毒性试验 （有害作用阈剂量、最大未观察到有害作用剂量） * 目前四页\总数四十五页\编于七点 (一)绝对致死剂量 (二)最小致死剂量 (三)最大耐受剂量 (四)半数致死剂量 一、致死剂量 第三节 表示毒性的常用指标 * 目前五页\总数四十五页\编于七点 一、致死剂量 致死量（lethal dose, LD）： 指在急性毒性试验中外源化学物引起受试动物死亡的剂量，用mg/kg表示。 若化学物是气态、液态，则称为致死浓度（LC），用mg/L表示。 * 目前六页\总数四十五页\编于七点 一、致死剂量 (一)绝对致死剂量 absolute lethal dose，LD100 ，是指化学物质引起受试对象全部死亡所需要的最低剂量或浓度。 如再降低剂量，就有存活者。 但由于个体差异的存在，受试群体中总是有少数高耐受性或高敏感性的个体，故LD100常有很大的波动性。实际意义不大。 * 目前七页\总数四十五页\编于七点 一、致死剂量 (二) 半数致死剂量 median lethal dose，LD50 ，指受试动物经一次或24h内多次染毒后，引起一半受试对象出现死亡所需要的剂量，又称致死中量。 LD50是评价化学物质急性毒性大小最敏感、最稳定的参数，也是对不同化学物质进行急性毒性分级的基础标准。 * 目前八页\总数四十五页\编于七点 一、致死剂量：半数致死剂量 影响LD50的因素（对于同一种化学物质）： 动物种属 接触途径 性别 年龄 实验室环境 喂饲条件 染毒时间 受试物浓度 溶剂性质 实验者操作技术的熟练程度 * 目前九页\总数四十五页\编于七点 据报道，用26种化学物质对大鼠灌胃染毒，并对每种化学物质LD50的最大值和最小值进行比较. 结果相差小于2倍者12种，2～2.5倍者8种，2.5～3倍者3种，大于3倍者3种 说明LD50有较大的波动性。 一、致死剂量：半数致死量 * 目前十页\总数四十五页\编于七点 一、致死剂量：半数致死量测定方法 将一群动物（一般50只）等分为五组，每组给予不同剂量的化学物质，测得不同的死亡率； 以剂量为横坐标，死亡百分率为纵坐标，绘制曲线； * 目前十一页\总数四十五页\编于七点 一、致死剂量：半数致死量测定方法 在曲线中段，即50%死亡率附近，斜率最大，对应的剂量即为LD50。 同时计算95%的可信限（即5%的误差）。 * 目前十二页\总数四十五页\编于七点 LD50测定 * 目前十三页\总数四十五页\编于七点 (三) 最小致死剂量 minimal lethal dose，MLD或LD01 ，指化学物质引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量。 从理论上讲，低于此剂量即不能引起死亡。 一、致死剂量 * 目前十四页\总数四十五页\编于七点 一、致死剂量 (四)最大耐受剂量 maximal tolerance dose，MTD或LD0，指化学物质不引起受试对象出现死亡的最高剂量。 若高于该剂量即可出现死亡。与LD100的情况相似，LD0也受个体差异的影响，存在很大的波动性。 LD0和LD100常作为急性毒性试验中选择剂量范围的依据。 * 目前十五页\总数四十五页\编于七点 二、阈剂量 (一) 阈剂量(threshold dose) 指在一定时间内，外源化学物按一定方式或途径与机体接触，使机体开始出现不良反应的最低剂量，又称为最小有作用剂量(minimal effect level，MEL)。 即：使机体某项观察指标产生超出正常变化范围的最小剂量。 * 目前十六页\总数四十五页\编于七点 1.