潍坊学院成人高考学前儿童营养与保健基础(3004102)期末考试题及参考答案.pdfVIP

一、 单选题 1.佝偻病是因缺乏（ ）所致。 A 、维生素A B 、维生素B C、维生素C D 、维生素D 答案： D 2. 在人体内不能被机体消化和吸收利用的碳水化合物是（ ）。 A 、葡萄糖 B 、淀粉 C、纤维素 D 、乳糖 答案： C 3. 从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（ ）。 A 、3~4个月 B 、4~6个月 C、7~9个月 D 、1岁 答案： C 4. 对出生头4—6个月的孩子，最好的食物是（ ）。 A 、牛奶 B 、羊奶 C、豆奶 D 、母乳 答案： D 5. 医学上将胎龄在（ ）足周以前出生的活产婴儿称为早产儿。 A 、37 B 、38 C、39 D 、40 答案： A 6. 在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，与其生长的快慢成正比的热能需要是（ ）。 A 、生长发育 B 、基础代谢 C、体力活动 D 、食物特殊动力作用 答案： A 7. 以身高来看体重，与年龄无关，是（ ）。 A 、年龄别体重 B 、年龄别身高 C、身高别体重 D 、体重别身高 答案： C 8. 下列几中食物中，含铁量最高的是（ ）。 A 、大米 B 、猪肝 C、牛奶 D 、西红柿 答案： B 二、 名词解释 1.缺铁性贫血 答案： 临床上将缺铁性贫血分为三个阶段：缺铁、缺铁性红细胞形成、缺铁性贫血， 营养性缺铁性贫血是小儿时期常见的营养缺 乏症之一，尤其是6个月到2岁幼儿最多见 2. 七大营养素 答案： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维 3. 平衡膳食 答案： 平衡膳食——又称合理膳食，主要是指该膳食提供的必需营养素种类要齐全，数量和比例要合适，并且能保持营养素之间 的平衡，以满足人体生长发育和保持健康所需。 4. 蛋白质的互补作用 答案： 将两种或两种以上食物蛋白质混合使用，其中所含的必需氨基酸就会发挥取长补短，相互补充的作用，食物的生物学种属 越远越好，动物性食物+植物性食物大于单纯性植物性食物生物价，搭配的种类越多越好：如米饭+豆制品+荤菜，蛋白质的生物价 明显增加互补作用最大，荤菜要分散吃效果好：注意荤菜不要集中在一顿吃，要分散在三餐吃效果好，贯彻落实食物多样化原 则，吃的杂一些，将各类食物混在一起食用，每餐都要荤素搭配，要按比例的吃各种营养性食物食物，不要多吃，也不要少吃 三、 简答题 1.婴幼儿消化系统的解剖学特点 答案： 口腔：婴儿口腔容量小，但唇肌和咀嚼肌发育良好，颊部有厚实的脂肪垫 食管：婴儿食管呈漏斗状，黏膜纤弱，腺体缺 乏，弹力组织及肌层尚不发达容易溢奶 胃：婴儿胃呈水平状，开始走路时，胃的位置逐渐变为垂直肠：肠肌层发育差，肠系膜柔 软而长，黏膜下组织松弛，易发生肠套叠及肠扭转 胰腺：对婴幼儿的新陈代谢有很重要的作用 2. 蛋白质的生理功能 答案： ①构成和修补人体组织②构成酶和激素的成分 ③构成抗体 ④调节渗透压 ⑤供给能量 3. 促进钙吸收的影响因素 答案： ①维生素D可以促进小肠对钙的吸收,并促进钙在骨骼中的沉积 ②乳糖对钙的吸收也有促进作用③饮食中蛋白质供给充足有 利于钙的吸收 ④饮食中适当的脂肪对钙的吸收有利 ⑤机体对钙的需要增多时，食物钙的吸收率会有所提高 4. 简述《中国居民膳食指南（2016 ）》 答案： ①食物多样，谷类为主 ②吃动平衡，健康体重 ③多吃蔬菜，奶类，大豆 ④适量鱼、禽、蛋、瘦肉 ⑤少盐少油，控糖限酒 ⑥杜绝浪费，兴新时尚 四、 论述题 1. 举例说明如何处理与预防学前儿童切割伤? 答案： （一）处理步骤 （1）轻微切伤发生后，应采取以下措施： 步骤1：用清水和肥皂将伤口彻底洗净，使伤口周围的皮肤保持 干燥。 步骤2 ：用干净纱布覆盖伤口，然后进行轻轻包扎。 （2 ）严重切伤发生后，应采取以下措施： 步骤1：冷静止血，用纱布 放置伤口处加压包扎，无纱布时，使用手掌压迫是最便利的止血方法，一般压迫5~10分钟即可止血。 步骤2 ：如果学前儿童出血 严重，应抬高受伤部位至高于心脏的高度，用干净的布块加压止血。 步骤3 ：包扎伤口，但不要过紧，因为伤口会有些肿胀。 步 骤4 ：立即将学前儿童送往医院，如果必要，在医护人员的指导下注射破伤