FBIF 2023 6.15 调味品与预制菜+帝斯曼-芬美意集团+江玮+要好吃，也要健康！预制菜的创新方法论.docxVIP

要好吃，也要健康！ 预制菜的创新方法论 江玮 帝斯曼食品营养与科技副总裁 (大中华区) 帝斯曼-芬美意 风味、质构与健康事业部 For Internal Use Only 00 目录 01 预制菜市场趋势洞察 02 预制菜创新概念及解决方案 03 走近帝斯曼-芬美意 2 For Internal Use Only 中国预制菜市场蓬勃增长， 行业有望成为“下一个万亿餐饮市场” 中 国 预 制 菜 行 业 市 场 规 模 及 预 测 ( 单 位 ： 亿 元 ) 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2 0 2 2 年市场规模 4 1 9 6 亿 元 同 比 增 长 2 1 . 3 % 预 计 未 来 增 长 率 2 0 % 3Souce: 中研普华产业研究院 3 For Internal Use Only 如何兼顾美味与健康？中国消费者对预制菜具有更高期盼 … 英敏特针对中国消费者进行以下调查 “购买预制菜时什么因素最重要？ ” 50% 的 中 国 消 费 者 选 择 “ 美 味 ” 4 Souce: Mintel 4 46% 的 中 国 消 费 者 选 择 “ 高 营 养 价 值 ” 5 5 肯德基烧范儿 三分半微波米饭 盒马年菜 花椒鸡佛跳墙For Internal 肯德基烧范儿 三分半微波米饭 盒马年菜 花椒鸡佛跳墙 中国预制菜市场趋势——风味 餐饮品牌、新零售渠道等积极探索风味提升，在家还原餐厅级别的美味体验 叮咚 蔡长青联名系列 必胜优选 三分钟微波即食意面 微波酸甜乌冬面清洁标签无人工色素、无香料、无防腐剂、无添加味精澳大利亚 A 微波酸甜乌冬面 清洁标签 无人工色素、无 香料、无防腐 剂、无添加味精 澳大利亚 Aldi 青花椒烤鱼 清洁标签 零色素、零甜味 剂、零聚磷酸钠、 零焦磷酸钠 中国 喜悦物产x海天 清 洁 标 签 中国预制菜市场趋势——健康 健康加减法，提升预制菜的健康形象 墨西哥牛肉餐 营养强化 铁、镁、钙、维生 素B1、维生素B6和 维生素B12 澳大利亚 Super Nature 乌鸡绿豆营养粥 营养强化 DHA、维生素B1、 B6和钙 越南 Cay Thi 番茄酱意大利面 营养强化 铁、维生素D 英国 Heinz 低钠鱼露 营养强化 维生素B12 泰国 Oyster Light 营 营 养 强 化 6 7 7 我 们 深 知 开 发 预 制 …… 同时，优化成本？ 提升营养？ 菜 的 挑 战 … … 理想风味？ 改善质构？ For For Internal Use Only 提升营养价值 提升营养价值 Q u a l i ? 维生素 Premix 预混料 营 养 脂 质 抗 氧 化 剂 帝斯曼独特的全方位解决方案 助力预制菜创新 提升质构和口感 提升质构和口感 酵 母 抽 提 物 风 味 产 品 乳 品 浓 缩 物 亲 水 胶 体 类 胡 萝 卜 素 打造纯正风味 8 活力唤醒营养强化意面 简单一餐，多维营养摄入 产品灵感 意面在产品形态上和口味上，是中国消费者接受度高的西餐 品类；并且烹饪相比其他西餐更为便捷，是家庭厨房的佳 选。 意面产品油脂含量适中， GI (血糖升糖指数) 低，有较强饱 腹感，适合代替日常健康饮食中的主食成分。 强化了微量营养素的意面，让这一餐的营养变得更全面，一 餐可为一日营养素摄入助力，让健康生活变得更简单。 帝斯曼营养产品组合 ? B族维生素，维生素C，维生素E ? 锌，镁 番茄牛帝肉斯曼风味产品 牛柳 蘑菇鸡 Maxavor RYE B 牛肉 | Maxavor RYE Beef Plus 牛肉 Maxavor RYE BC 炖煮鸡 | Maxavor RYE T 番茄 | Maxagusto O-31 爆洋葱 | Natural Cream flavor 奶油 Maxagusto O-31 爆洋葱 | Maxagusto G-28 爆大蒜 Maxagusto O-31 爆洋葱 | Maxagusto