人类重要的营养物质学习.ppt

课题 1 人类重要的营养物质 学习目标 1、了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系 2、通过阅读资料了解和摄取相关信息。从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3、意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 自学指导 请认真自学课本P89-91的内容，划出重要语句，回答以下思考题： 1、①糖类的来源、构成及功能？ ②糖类在人体内的代谢过程？哪些植物富含糖类？ 2、油脂的分类和功能？ 3、维生素的来源、种类及功能？人体过量摄入或缺乏维生素分别会有什么？ 二、糖 类1、食物来源： 植物种子或块茎中 蔗糖 （C12H22O11） 葡萄糖 （C6H12O6） 淀粉 [（ C6H10O5）n] 碳水 化合物 4.种类： 2、组成：由C、H、O三种元素组成 3、作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。 5、糖的代谢： 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 三、油脂 1.组成：由碳、氢、氧元素组成 2.分类：植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 3.作用：①重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； ②人体贮存的脂肪作为备用能源。 讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。???? 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ???? 分析 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 四、维生素（维生素有20多种） 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 2、食物来源： 练习： 1、下列营养素中，在人体中不能提供能量的是 ( ) A、食盐 B、糖类 C、油脂 D、蛋白质 2、医生建议某同学要有目的的摄入油脂，下列食物中最不合适的是 （ ） A、大豆 B、花生 C、菠菜 D、猪肉 3、下列物质中，没有毒性的是 （ ） A、二氧化碳 B、黄曲霉素 C、亚硝酸钠 D、甲醛 4、小华到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果。则小华需要补充的营养成分是（ ） A、糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素 5、下列做法中，会对人体造成危害的是 ( ) A、大量出汗后，饮用低浓度食盐水 B、用二氧化硫气体漂白馒头 C、用小苏打制作发酵粉 D、用食醋进行室内消毒 A B D A C 6、“群众利益无小事，食品安全是大事。”下列不会导致食品危害人体健