维生素分析与检验.pptVIP

第一页，共十五页，2022年，8月28日 维生素 又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质 第二页，共十五页，2022年，8月28日 ⊙特点： ①维生素均以维生素原的形式存在于食物中 ②参与机体代谢的调节 ③大多数的维生素必须经常通过食物中获得 ④人体对维生素的需要量很小 ⊙重要性： 当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍，造成皮肤功能的障碍。 第三页，共十五页，2022年，8月28日  分类： 水溶性维生素： 维生素B族、维生素C、维生素PP、叶酸等 脂溶性维生素： 如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等 第四页，共十五页，2022年，8月28日 水溶性维生素的测试分析方法 分光光度法 分子荧光法 毛细管电泳法 高效液相色谱法 微生物法 第五页，共十五页，2022年，8月28日  　高效液相色谱法 色谱柱: symmetry C18 (319 mm ×150 mm, 5μm) 流动相:甲醇水(含己烷磺酸钠5 mmol/L、冰醋酸1%、三乙胺013%) = 25∶75 流速: 1 mL /min 检测波长: 275 nm 进样量: 10μL. 优点：制备样品简单 不受样品挥发度和热稳定性的限制 高效性 、高选择性、分析速度快 缺点：仪器复杂 价格昂贵 第六页，共十五页，2022年，8月28日 脂溶性维生素的分析和检测 维生素C的检测方法 2，6-二氯靛酚滴定法 2，4-二硝基苯肼法 高效液相色谱法 钼蓝比色法 维生素B2的检测方法 分光光度法 催化动力学法 荧光法 色谱法 第七页，共十五页，2022年，8月28日 滴定法测VC含量--2，6-二氯靛酚滴定法 试剂：1%草酸，2%草酸，0.001mol/L 2，6—二氯酚靛酚 步骤：1.称4.0g新鲜样品——加5ml 2%草酸研磨——过滤到50ml容量瓶中——残渣用2%草酸提取——用1%草酸定容。 2. 吸取10ml滤液于三角瓶中用2，6—二氯酚靛酚滴定，记录所用滴定液体积。 3. 对照：于另一容量瓶内加35ml 2%草酸用1%草酸定容，取10ml进行滴定，记录体积。 第八页，共十五页，2022年，8月28日 VC含量（ug/100gFW） =100*（V1-V2）K V/W V3 式中，W：样品重 V1：滴定样品用滴定液ml数 V2：滴定对照用滴定液ml数 V3：滤液ml数 V：提取液总体积 K：1ml滴定液氧化VC毫克数 第九页，共十五页，2022年，8月28日 荧光法测VB2含量 双水相的高效萃取作用 简便快速，检出限和选择性得到优化。 丙酮形成的双水相萃取荧光测定VB2的方法要优于由乙醇形成的双水相 第十页，共十五页，2022年，8月28日 实验方法 方法1： 准确移取一定量的VB标准溶液于10 ml比色 管中，加入适量硫酸铵 ，3．O ml丙酮或乙醇。用水稀释 至刻度后振荡1.0min静置分层，移取上层清液于λex／λem =444／52lnm处测量荧光强度，同时做空白实验。 方法2： 准确移取适量VB2标准溶液(含VB2为m4)于带刻度的比色管中，加入一定量的盐及丙酮或乙醇，用水稀释至10 ml后振荡1.0min。静置分层．读取上层有机相体积，在λex／λem=444／52lnm处侧量其荧光强度，确定VB含量m2，用式E=m1／m2计算有机相对VB的萃取率E。 第十一页，共十五页，2022年，8月28日