基本营养物质油脂蛋白质.pptxVIP

基本营养物质油脂蛋白质;;结合生活中所见到的油和脂，归纳油脂的物理性质？;汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？;油脂的化学性质——水解反应;皂化反应 ;油脂的存在及应用;（2）构成一些重要生理物质。 （3）维持体温和保护内脏器官。皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。 （4）提供必需的脂肪酸。 ;蛋白质;蛋白质的性质;蛋白质的特征反应;;神奇的蛋白质——酶;蛋白质的组成和存在 1.蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成，相对分子质量大，可以从一万到几千万。都是高分子化合物。 2.主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、角、蹄、酶、激素、抗体、病毒中；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。 3.蛋白质以多种形式存在。;B ;C;3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ ） A.组成元素不同 　 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同 4.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时， 如果观察到有红色沉淀，说明尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖;5. 纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。在化学分类中，纤维素属于（ ） A．蛋白质 B．脂肪 C．多糖 D.维生素;1．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸甘油酯 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油 D．油脂都不能使溴水褪色;2．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水， 结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位 同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　);3．下列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖 B．鸡蛋白遇硝酸变黄色 C．鸡蛋白炒糊时有烧焦羽毛的气味 D．蛋白质是高分子化合物;4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可 以选用的方法是（ ） A.滴加浓???酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧 ;D;6.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸 C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液， 请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1)葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3)淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） ;感谢观看！