2023年餐饮销售提成方案(7篇).docx

2023 年餐饮销售提成方案(集锦 7 篇) 餐饮销售提成方案 1 为了鼓励餐饮部员工的工作乐观性，提升治理标准和工作效率，依据餐饮部目前实际状况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间效劳：依据总消费额的 2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：依据收入的 2.5%嘉奖，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉〔含客诉和营销投诉〕。 3、领班：嘉奖所负责区域平均提成的1.5 倍，主管1.8 倍。 4、上述费用总额的 25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资安排给当月在岗的主管、领班、效劳员，30%安排给厨房。员工的安排比例依据考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁安排施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10 月 1 号开头执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以 备注：以 9 月份经营数据为依据，为万为测算根底测算如下： 会议场租：149000 元x2.5%=3725 会议场租：149000 元x2.5%=3725 元，宴会厅零点、包间及 自助餐营收：387000 元x2%=7740 元，则：提成合计： 3725+7740=11465 元。 扣除 25%基金〔2866 扣除 25%基金〔2866 元〕后，安排给效劳员〔45%〕5159 元， 依据 15 人的编制，则效劳员人均 344 元，领班按 1.5 倍算，其 提成为 516 元，厨房依据 25 人编制分 30%〔3440 元〕，人均 138 元。 执行此嘉奖方案的优势： 执行此嘉奖方案的优势： 1、员工和基层治理人员收入相对透亮，表达了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。 1、员工和基层治理人员收入相对透亮，表达了多劳多得的 原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技 巧技能。 2、员工为了更高的业绩和收入，会乐观主动担当接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 2、员工为了更高的业绩和收入，会乐观主动担当接收更多 的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 3、员工主动性和潜力一旦激发，治理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到治理层面从而形成良性循环。 3、员工主动性和潜力一旦激发，治理人员可以适当提高管 理标准，并且集中更多的精力放置到治理层面从而形成良性循 环。 4、部门依据员工日常表现，专业学问，及责任心等会进展每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，依据表现得分不同奖金分为凹凸，A 、B 4、部门依据员工日常表现，专业学问，及责任心等会进展 每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，依据表现得分不同 奖金分为凹凸，A 、B 、C 等级。等级考核依据部门制定的考核 表得分状况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。 当否，请领导批示！ 餐饮销售提成方案 2 为更好的做好餐饮销售，充分调发动工的工作乐观性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利力量，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定月累积金额 5000 元以下〔含 5000 元〕 5000—10000 元〔含 10000 元〕 10000—15000 元〔含 15000 元〕 15000—20 0 元〔含 20 0 元〕 20 0 元以上 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上〔含四桌〕的宴会，提成比例为消费额的3%； 三、旅行社团队餐 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在 30 元 除在酒店入住的旅行社，餐标在 30 元/位以下〔含 30 元〕 的，提成比例为 2%；餐标在 30 元/位以上的按商务散客预订计 算执行相应提成标准〔假设有导游返款，一律按 2%进展提成〕； 四、会议 四、会议 是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为 是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费， 提成比例为 3%； 五、此提成方案执行范围：酒店全部员工。 五、此提成方案执行范围：酒店全部员工。 六、主要数 六、主要数据 ： 宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表比照统计销售人员的销售业绩； 宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单 和预订表比照统计销售人员的销售业绩； 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供给高收返款效劳，返款局部发票请自行预备。 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供给高收返款 效劳，返款局部发票请自行预备。 八、相关规定： 八、相关规定： 1、宴会预订工作人员必需照实、准确的进展业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料