2023年食品安全的管理制度(5篇).docx

2023 年食品安全的治理制度〔通用 5 篇〕 食品安全的治理制度 1 1、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生学问培训，取得安康合格证明和卫生学问培训合格证明前方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。 2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。 3、保持食堂和餐厅的环境卫生干净，每天进展卫生清扫， 准时清运餐厨垃圾。 4、食品加工依据工序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。 5、准时修缮维护卫生根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。 6、建立健全卫生治理档案，做好各类台账记录，并妥当保存二年。 7、食品选购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。 8、标准进展餐〔饮〕具消毒，消毒岗位从业人员生疏消毒学问，按标准开展餐〔饮〕具消毒和保洁，并做好台账记录。 9、食品添加剂使用实行专人专柜治理，严格依据国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进展公示。 10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各 100 克， 48 小时，专人负责，锁存留样。 食品安全的治理制度 2 学校食品卫生安全工作关系到宽阔师生的安全、安康成长， 关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全治理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的.以下有关食品卫生、食堂加工相关的治理制度： 一、食物中毒预防和报告制度 食堂必需持有卫生行政部门发放的卫生许可证、安康合格证。 建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务科负责日常治理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 卫生治理规章制度及岗位责任制，相关的卫生治理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，承受用餐者的监视。 4 4.建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随便进入 学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必需由专人负责。食堂治理人员实行切实有效措施，严防投毒大事发生，确保学生饮食的卫生与安全。 学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存 放间必需由专人负责。食堂治理人员实行切实有效措施，严防投 毒大事发生，确保学生饮食的卫生与安全。 5.对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，觉察学校食堂、食品商店出 5.对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出 售的食品，不饮用来历不明的食物，觉察学校食堂、食品商店出 售变质、污染和三无食品，应准时向学校和卫生监视部门报告。 6.学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要准时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在 2 6.学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要准时 起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食 物中毒事故的学校应当在 2 小时内向所在地卫生行政主管部门 报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、 地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 7.不干预食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者 7.不干预食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、 谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者 授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。 8.对玩忽职守，疏于治理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规 8.对玩忽职守，疏于治理，造成食物中毒或其他食源性疾患 的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规 定的通知》对学校有关责任人员进展处理。 二、学校食堂高危食品定点选购制度 二、学校食堂高危食品定点选购制度 1 1.为严格把好食品的选购关，确保食品原材料安全，依据《学 校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》特制定本制度。 校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》特制定本制度。 2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体安康关系重大，易发 2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、 禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体安康关系重大，易发 食源性疾患的食品。 3.学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有 3.学校食堂选购高危食品，必需实行定点选购，并按国家有 关规定进展索证，以保证其质量。 4.蔬菜简洁残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以去除，四季豆未烧熟简洁引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌简洁超标，学校食堂应慎重选购 4.蔬菜简洁残留有机磷农药，加工前