金达过敏源控制程序.docxVIP

过敏源控制程序 1目的 对过敏原与过敏物加以识别与控制，防止过敏物混入产品中，避免对产品造成污染，对人身造成伤害。 2 范围 本程序适用于公司生产中过敏原与过敏物所涉及的相关环节的预防与控制。 3 职责 公司各单位负责本程序的执行。 4 具体要求 4.1 培训学习 4.l 1质量管理部负责收集过敏原与过敏物相关方面的信息资料，并组织实施对员工进行这方面知识的培训学习。 4.1 2了解掌握常见含有过敏原的食品，见下表： 表1 常见过敏原物质表 编号 名称 编号 名称 1 花生及花生制品 8 含麸子的谷物类食品 2 坚果及坚果制品（如：松籽仁） 9 二氧化硫和浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐 3 甲壳类动物及其制品 10 大豆及大豆制品 4 鱼类及其制品 11 芝麻及其制品 5 鸡蛋及蛋制品 12 牛奶及其制品 6 芥菜及其制品 13 芹菜及其制品 7 羽扇豆及其制品 14 软体动物及其制品 编号 原料名称 是否过敏源 编号 原料名称 是否过敏源 1 玉米 否 12 白炭黑 否 2 淀粉酶 否 13 玉米淀粉 否 3 糖化酶 否 14 氢氧化钠 否 4 氧化钙 否 15 氢氧化钾 否 5 硫酸 否 16 盐酸 否 6 活性炭 否 17 乙酸钠 否 7 阳离子树脂 否 18 双乙酸钠 否 8 阴离子树脂 否 19 乙酸钾 否 9 碳酸钙 否 20 硫酸亚铁 否 10 氢氧化钙 否 21 乙醇 否 11 氧化镁 否 表2 公司原辅料清单及是否过敏源评定 表3：公司产品清单及是否过敏源评定 编号 产品名称 是否过敏源 编号 产品名称 是否过敏源 1 乙酸 否 10 缓冲乙酸 否 2 乙酸钙 否 11 乙酸钠与双乙酸钠混合物 否 3 乙酸钠 否 12 乙酸钠与乙酸钠混合物 否 4 乙酸钾 否 13 乙酸钠与乙酸钾混合物 否 5 乙酸锌 否 14 乙酸钾与乙酸钠混合物 否 6 乙酸镁 否 15 乙酸钾与乙酸钾混合物 否 7 乙酸乙酯 否 16 乙酸钠与乙酸钾混合物 否 8 乙酸亚铁 否 17 乙酸钾与乙酸钾混合物 否 9 乙酸粉 否 4.1.3 教育并告知员工尽可能远离含有过敏源的食品。 4.2 环节控制 4.2.1 供应部原料收购组在原料收购过程中，要防止在原料中夹带含有上述过敏原的原料。 4.2.2供应部在索要供应商的资质时，要求其提供过敏原声明。 4.2.3运输部在运输过程中不得与含有上述过敏源的食品混装，并有遮盖物。 4.2.4 公司除食堂外其他任何生产区域内不得储存上述含有过敏源的食品。 4.2.5 生产车间的员工进入更衣室及车间之后，不得有吃或夹带含有上述过敏源食品的现象。 4.2.6 生产车间加强对进入车间员工的过敏原与过敏物的夹带检查，发现后及时制止。 4.2.7如果必须使用含有过敏原原材料，供应部立即通知质管部，质管部与各相关部门沟通对过敏原材料进行单独生产加工，并在标签中注明。 5 相关文件 无6记录 《过敏原声明》