食品的营养价值分析改.pptVIP

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2023-07-05 发布于广东
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食品的营养价值分析改.ppt

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按照食物对血糖的影响和食物血糖生成指数（GI），将富含碳水化合物的食物分为三个等级。低GI食物，GI５５％中GI食物，GI５５％～７０％高GI食物，GI７０％第三十页，共七十三页，2022年，8月28日血糖指数小于55的食物食物 GI 食物 GI ?樱桃 22±0 果糖 23±1 李子 24±0 柚子 25±0 ?红小扁豆 26±4 四季豆 27±5 全脂奶粉 27±7 鲜桃 28±0 绿小扁豆 30±4 干杏 31±1 脱脂奶粉 32±5 苹果 36±2 梨 36±3 柑 43±4 乳糖 46±3 猕猴桃 52±6 香蕉 53±6 荞麦 54±4??? 第三十一页，共七十三页，2022年，8月28日血糖指数大于55的食物食物 GI 食物 GI 芒果 55±6 葡萄干 64±11 甜菜 64±16 黑麦粉面包 65±2 ??? 蔗糖 65±4 菠萝 66±7??? 全麦面包 69±2 大麦粉 69±5??? 白面包 70± 0 小米 71±10??? 胡萝卜 71±22 西瓜 72±13??? 蜂蜜 73±15 南瓜 75±9 0?? 葡萄糖 97±3 麦芽糖 105±12 ??? 第三十二页，共七十三页，2022年，8月28日常见淀粉食物的血糖生成指数（均值）食物血糖生成指数饺子（三鲜） 28.0 大米饭 80.2 小米 71 全麦粉面包 69 细通心面 42 即食土豆 80 蒸芋头 47.9 第三十三页，共七十三页，2022年，8月28日低血糖指数的食物(指数55，以葡萄糖数量是100为基数)，能够使血糖缓慢但有规律地升高。糖分在肌体内扩散的速度是逐步的，渐进的，因而能够保证持续的能量供给。低血糖指数的食物： ????面条、通心粉、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米糁粥、粉条、藕粉、魔芋、豆腐及豆类食物、牛奶及奶制品、除已知的西瓜、菠萝外大部分水果第三十四页，共七十三页，2022年，8月28日高血糖指数食品(指数70)会引起血糖急剧地大幅度升高。这种能量供应只能维持较短的时间，身体很快又会感到饥饿乏力。加工越精细、加工温度越高的食物血糖指数越高富强粉馒头88、白面包87 高血糖指数食品还会导致胰岛素大