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第1页/共46页生化 维生素与辅酶第2页/共46页维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素: A, D, E, K 水溶性维生素: B族, C多数维生素维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢。 脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用， 水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。第一节 维生素的概念,种类及功能一.维生素的概念维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。二.维生素的种类三.维生素的功能第3页/共46页第二节 脂溶性维生素维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。一.维生素A1.种类维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。2.结构第4页/共46页3.来源及性质维生素A1:哺乳动物及咸水鱼的肝脏中维生素A2:淡水鱼的肝脏中植物-维生素A原:植物胡罗卜,玉米,菠菜,辣椒,蕃茄等含有一些色素,如胡罗卜素,玉米黄素,蕃茄红素等,维生素A为黄色油状物，易氧化，无氧时耐热。第5页/共46页4.主要功能维持上皮组织健康及正常视觉，促进年幼动物的正常生长。缺乏引起的疾病: 夜盲症第6页/共46页D5:R= -CH-CH2-CH2-CH-CH-CH3 CH3 CH CH3 CH3D4:R= -CH-CH2-CH2-CH-CH-CH3 CH3 CH3 CH3D2:R= -CH-CH=CH-CH-CH-CH3 CH3 CH3CH3D3:R= -CH-CH2-CH2-CH2-CH-CH3 CH3CH3二.维生素D维生素D主要有D2,D3, D4, D5。1.种类2.结构维生素D是固醇类化合物第7页/共46页3.来源及性质维生素D原植物,动物中均成存在。在肝，肾，脑，蛋黄，及牛奶中量较高。鱼肝油中含量最丰富。常与A共存。无色晶体，不易被酸，碱，氧化剂破坏。4.主要功能在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D2和D3。其中1,25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。 维生素D在生物体内调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育。但吸收过多时，有钙盐沉淀，有损肾功能。缺乏引起的疾病: 佝偻病第8页/共46页第9页/共46页三.维生素E1.种类维生素E又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中?，?，?，?四种有生理活性。 2.结构第10页/共46页3.来源及性质VitE存在于植物油如花生油,棉籽油,豆油及莴苣叶等蔬菜中。动物中的来源于食物。VitE为淡黄色油状物，不易被酸，碱，热破坏，对氧敏感，易氧化。4.主要功能具有抗氧化剂的功能，保护红细胞膜中的不饱和脂肪酸不被氧化，保护细胞膜的完整性；可作为食品，化妆品的添加剂使用；同时还有抗不育的作用。缺乏引起的疾病: 不生育症第11页/共46页四.维生素K1.种类维生素K有4种：K1,K2,K3,K4。其中K3 ,K4是人工成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。2.结构第12页/共46页第13页/共46页3.来源及性质K1在绿色植物及动物肝中含量丰富，K2在鱼肉中含量丰富， K2人体肠道细菌能合成。K1黄色油状物， K2黄色结晶，耐热，但易被光和碱破坏。4.主要功能促进肝脏合成凝血酶原，促进血液的凝固。缺乏引起的疾病:血液凝血时间延缓。第14页/共46页第三节.水溶性维生素一. B族维生素与辅酶(一).维生素B1和脱羧酶的辅酶1.结构维生素B1又称硫胺素第15页/共46页2.作为辅酶的结构, 辅酶，代号及功能结构：在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。辅酶：α–酮酸脱羧酶的辅酶。代号：TPP功能：催化α–酮酸的氧化脱羧反应，所以又称为羧化辅酶。第16页/共46页 O OHCH3-C-COOH +TPP CH3-CH-COOH TPP CH3-CHO +CO2 +TPP第17页/共46页3.来源及性质VitB1在植物中分布很广,谷类,豆类的种皮含量最高,米糠及酵母含量特别丰富,肉类,白菜,芹菜中含量也较丰富. 在酸性溶液中较稳定,中性或碱性溶液中易氧化.4.缺乏引起的疾病缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。临床上称为脚气病.第18页/共46页H HH:(二).维生素B2和黄素辅基1.结构维生素B2又称核黄素，由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。第19页/共46页2.作为辅酶的结构, 辅酶，代号及功能结构： FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)辅酶：黄素脱氢酶辅基.代号： FMN, FAD功能：起着电