1-MCP处理对软枣猕猴桃的保鲜效果.docxVIP

? ? 1-MCP处理对软枣猕猴桃的保鲜效果 ? ? 李 欢，薛 洁，王香兰，饶景萍，祝庆刚，范晋铭 (1.西北农林科技大学 园艺学院，陕西 杨凌 712100；2.四川省益诺仕农业科技有限公司，四川 雅安 625000) 软枣猕猴桃(Actinidiaarguta(Sieb.Zucc) Planch.ex Miq.)属于猕猴桃科猕猴桃属，又名软枣子，奇异莓[1]。果形小巧，味道酸甜可口，热量低，表面光滑无毛、清洗即食[2]。果实富含Vc、酚类物质和多种矿物质元素，具有较高的抗氧化能力和药用价值，是一种健康的新型水果[3]。由于其拥有诸多的优点，市场售价较高，近年来栽培面积和产量迅速上升[4]。但软枣猕猴桃是典型的呼吸跃变型果实，且果实表面无绒毛覆盖，采后生理代谢旺盛，存在软化速度快、褐变、皱缩、腐烂等问题，严重制约产业的发展[5]。 目前，国内外软枣猕猴桃采后贮藏的报道主要围绕采收期[6～7]、贮藏温度[8～9]、气调贮藏[5,10]及甲壳素[11]、水杨酸[12]、草酸[12]、氯化钙[12]、1-MCP[12～15]处理等方面的研究。1-甲基环丙烯(1-methyleyclopropene，1-MCP)是一种有效的乙烯受体抑制剂[16]，具有稳定性好、操作简单、无毒高效等优点。适宜浓度1-MCP处理能显著提高多种水果的耐贮性，包括香蕉[17]、苹果[18]、梨[19]等，但不适宜浓度的1-MCP处理会导致贮藏过程中果实的生理失调，如：降低口感[20～21]、果肉出现絮状干化或木质化现象[22]、更加容易遭受冷害[23～24]等问题。本研究采用不同浓度(0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 μL/L)1-MCP处理软枣猕猴桃，通过测定其营养成分及生理生化等指标的变化来确定最佳1-MCP处理浓度，以期为软枣猕猴桃的贮藏保鲜提供科学依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料 供试材料 ‘绿迷一号’ 采自四川省雅安市雨城区中里镇龙泉村的益诺仕农业科技有限公司一管理良好的软枣猕猴桃基地。于2019年8月5日(可溶性固形物介于6.5%～7.5%)采收。采收后运至西北农林科技大学园艺学院采后实验室，挑选大小均匀、无病虫害及机械损伤、成熟度相对一致的果实，20 ℃预冷12 h。 1.2 试验处理 将果实分为6组，均放置于60L的法兰桶内，其中空气密闭处理12 h为对照，共3个重复，每个重复1 000个果。另外五组进行1-MCP处理，处理浓度分别为0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 μL/L，室温下(25 ℃)密闭12 h，开盖后通风2 h，每处理三个生物学重复，每重复约1 000个果。处理结束后，将果实转移至冷库贮藏，贮藏条件为2±0.5℃，RH 90%～95%。 入贮后从每重复中随机取30个果，固定用于呼吸速率和乙烯释放速率的测定；入库当天每重复取6个果测定果实硬度、可溶性固形物、细胞膜透性，每重复另取6个果取果肉部分冻样于-80℃下保存，用于相关生理指标的测定。每重复再取30个果，移至室温，放置3 d模拟货架期，统计冷害指数和冷害率、褐变率及褐变指数，之后每5天取样一次，直至果实硬度降至2N，停止取样。每处理固定100个果出库时统计失重率和腐烂率，出库后进行货架期品质的测定，当硬度降至最佳可食硬度0.7 N时，结束货架期。 1.3 测定指标及方法 1.3.1 品质指标 硬度用GY-4型硬度计(绿博公司，杭州)测定(探头直径3.42 mm，测定深度10 mm)；可溶性固形物用PAL-1型手持式糖度计(Atago公司，日本)测定；维生素C含量的测定参照李军等[25]的钼蓝比色法；呼吸强度和乙烯释放量参照董晓庆等[26]的方法，分别使用EL-7100型红外线CO2分析仪(Telaire公司，美国)测定和岛津GC-14A型气相色谱仪(Thermo Scientific公司，美国)测定；相对膜透性参照姚丹等[27]的方法，使用DDS-320电导率仪(康仪公司，上海)测定；丙二醛(MDA)含量参照曹建康等[28]的方法；淀粉酶活性的测定参照Bonghi等[29]的方法，淀粉含量的测定参照曹建康等[28]的方法；质量损失率和腐烂率参照胡苗[30]的方法测定。每个值三个重复。 1.3.2 冷害指标 冷害指数和冷害率的测定均参照马秋诗等[31]的方法。冷害程度分为5级：0级(无冷害)；1级(0冷害发生面积≤25%)；2级(25%冷害发生面积≤50%)；3级(50%冷害发生面积≤75%)；4级(75%冷害发生面积)。按公式(1)、(2)计算冷害率和冷害指数： (1)冷害率/%=冷害果实数/统计总果实数量×100 (2)冷害指数=∑ (冷害级数 × 冷害果实数) / (4×统计总果实数量) ×100 褐变指数和褐变率的测定参照穆晶晶等[32]