新版HACCP体系培训.pdfVIP

为 品 质 生 活 传 递 信 任 1 2 讲师介绍 唐广明 CTI食农及健康产品事业部 质量工程师 l 硕士学位 ，CCAA注册FSMS、QMS和HACCP审核员 l 曾经在食品生产企业从事8年质量管理工作 l 曾经对肉制品、饮料、乳制品、糕点、酒类等300多家食品生产 企业 ，200余家餐饮企业 ，50余家食品零售与批发企业 ，进行过 审核。负责过新疆生产建设兵团生产企业体系检查、天津市食品 生产企业体系检查、内蒙古 自治区生产企业体系检查、物美供应 商审核等项 目。 l 作为培训讲师对新疆生产建设兵团、天津经开区、天津高新区、 天津保税区、天津宝坻区、盒马鲜生员工等进行食品安全相关培 训。 3 01 HACCP管理体系简介 目 录 02 新版标准的主要变化 03 新版标准条款讲解 4 ? 什么是HACCP ! HACCP ? GHP PRP Hazard Analysis Critical Control Point 危害　　分析　　　关键　　控制　　点 5 HACCP认证标志 p获证企业可在认证证书、印刷品、网站和 其他宣传资料中使用HACCP认证标志 p获证企业不得在产品、产品标签及产品内、 外包装上使用HACCP认证标志 6 HACCP认证证书 p证书有效期为三年 p不是企业提供了有效期内的认证证书就代 表企业证书处于正常状态 ，需关注每年监 督审核通过的证据。 7 为什么要做HACCP认证 p更符合中国食品生产经营企业现状 HACCP认证是我国 《食品安全法》中明确推荐的 食品安全标准 ，整个标准的架构和内容通过GFSI （全 球食品安全倡议）的认可。 p 帮助提高企业食品安全管理水平 p增加客户信心 8 发展历程 l 1960s由美国太空总署(NASA) ，陆军Natick实验室和美国Pillsbury公 司共同发展而成 l 1971年HACCP概念在美国国家食品保护会议上首次被公开提出； l 1973年美国政府授权在低酸性罐头食品上实施