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贵州绿茶 第 6 部分：白化茶 1 范 围 本文件规定了贵州绿茶白化茶的术语和定义、产品要求、检验方法、检验规则、标志标 签、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于以贵州省境内生长的白叶 1 号、黄金芽等白化茶品种以及地方性群体品种 白化期间或黄化期间新梢为原料加工的绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文献文件，其所注日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 23776 茶叶感官审评方法 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量的测定 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T 442.1 贵州绿茶 第 1 部分：基本要求 原国家质量监督检验检疫总局[2005]年第 75 号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令[2009]第 123 号 关于修改《食品标识管理规定》的决定 3 术语和定义 1 GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 贵州绿茶 白化茶 Guizhou Green Tea Whitened Tea 白化茶主要有白色系和黄色系两种类型种质资源。“贵州绿茶 白化茶”特指以贵州省 境内生长的白叶 1 号、黄金芽等白化茶品种以及地方性群体品种白化期间或黄化期间采摘的 新梢为原料，通过摊青、杀青、做形、干燥等工序加工而成，干茶游离氨基酸总量≥5.5% 并符合本文件规定要求的绿茶。 4 产品分类及实物标准样 4.1 按形态分类 直条形、卷曲形、颗粒形。 4.2 按级别分类 特级、一级、二级，3 个等级。 4.3 实物标准样品 产品的每一等级均应设实物标准样品，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准 样品的制备应符合 GB/T 18795 的规定。 5 产品要求 5.1 基本要求 应符合 DB52/T 442.1 的要求。 5.2 感官品质 感官品质应符合表 1、表2 、表 3 的规定。 表 1 贵州绿茶 白化茶（直条形）感官品质 2 内质 原料 级别 外形 香气 汤色 滋味 叶底 条索紧直或扁平、 叶白脉翠，一芽一叶， 特级 鲜香持久 嫩黄绿明亮 鲜醇甘爽 匀整，嫩绿黄 芽叶成朵、匀整 条索较紧直或较 白化新