第周 水溶性维生素.pptVIP

叶酸来源和需要量 广泛存在于各种 动植物食物中 当前第30页\共有81页\编于星期六\8点 富含叶酸的食物 猪肝 236 μg/100g 猪肾 50 μg/100g 鸡蛋 75 μg/100g 豌豆 83 μg/100g 菠菜 347 μg/100g 当前第31页\共有81页\编于星期六\8点 维生素C（抗坏血酸） 当前第32页\共有81页\编于星期六\8点 维生素C（抗坏血酸） 维生素C（ascorbic acid, ascorbate）是一种含有6个碳原子的酸性多羟化合物，一种很强的还原剂 溶于水 耐酸不耐碱 遇热或与铜、铁共存时易被破坏 当前第33页\共有81页\编于星期六\8点 化学结构与性质 含6碳的?-酮基内酯 的弱酸 易失去电子，是很好的电子 供体，强还原剂